羊肉韭菜餡餃子怎麼調餡 羊肉韭菜餡餃子餡怎麼做
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1、羊肉要稍微肥些的,再加些豬五花肉。(回民就免了)不然就太柴了,口感不好。
2、韭菜切好後,用煉好的花椒油拌勻,花椒油能去羊肉的腥羶味,還能防止韭菜出水。
3、肉不能剁的太細,要細切粗斬,羊肉瘦,剁的太細,吃到嘴裡就成渣了。
4、拌餡時不要使勁攪,拌勻即可。
5、調味根據個人喜好,重要的是減輕羶味,料酒、生薑、花椒是不可少的。
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