拿手菜做法 拿手菜五香田螺的做法
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拿手小菜五香田螺的做法:
1、材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
2、做法:蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗淨切碎;炒鍋下油,下花椒、茴香煽出香味後;倒入田螺急火快炒,2—3分鐘後,撒入糖、鹽,烹入醋、醬油,並加薑末、蒜末翻炒片刻,燜煮15-20分鐘,;起鍋。上碟以後,要撒上蔥花、味精、胡椒粉,使之更鮮美。
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