河蚌怎麼能清洗乾淨 河蚌如何能清洗乾淨
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1、河蚌買回家後不要急著烹調,而是要放在清水裡,並在水裡放點鹽。
2、這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後,再烹製,鮮味尤為突出。
3、把河蚌倒在鍋裡,加水煮沸,河蚌的肉和殼就會自動分離。
4、去灰黃色的腮,在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間,有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的,裡面顯現腮狀紋理,要摘除掉。
5、透過河蚌外層,即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西,必須用剪刀把腸子剪開,用清水沖洗,洗乾淨即可。
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