軟炸蘑菇的家常做法

軟炸蘑菇是一道美味的家常菜，其特點是外酥內嫩，口感香脆，味道鮮美。下面是軟炸蘑菇的家常做法：

所需食材：
1. 新鮮的蘑菇：選擇新鮮的蘑菇，最好是小的、鮮嫩、肉質飽滿的。
2. 麵粉：用麵粉可以讓蘑菇的表面變得酥脆。
3. 雞蛋：蛋液可以黏合麵粉和蘑菇，使其更加酥炸。
4. 鹽：增加蘑菇的味道。
5. 油：用於炸制。

做法步驟：
1. 準備工作：將蘑菇清洗乾淨，並抖掉多餘的水分。然後切成合適大小的片狀或者整個石當。
2. 醃製蘑菇：將蘑菇放入一個大碗中，加入適量的鹽，然後用手攪拌均勻，讓蘑菇充分吸收鹽分，醃製15-20分鐘，這樣可以去腥提味。
3. 準備麵粉和雞蛋：在一個碗中加入適量的麵粉，然後將雞蛋打入另一個碗中，攪勻。
4. 油的準備：將適量的油倒入鍋中，加熱到適中溫度。在油熱之前，可以先將鍋中的油過濾，以防止油炸出現黑點。
5. 麵粉和蛋液包裹：將醃製好的蘑菇片先在麵粉中裹一層，之後放入雞蛋液中浸泡片刻，然後再放回麵粉中裹一層，確保蘑菇的表面均勻覆蓋面粉。
6. 炸制蘑菇：將裹好麵粉的蘑菇片放入熱油中，用中小火炸至金黃色和香脆即可。每次不要放太多蘑菇，以免影響炸制的質量。
7. 瀝油和裝盤：將炸好的蘑菇撈出，放入紙巾上瀝乾多餘的油脂，然後裝盤即可。軟炸蘑菇最好趁熱食用，這樣口感會更佳。

注意事項：
1. 蘑菇的選擇：選擇新鮮、無病斑、無損傷的蘑菇。
2. 炸制溫度：油溫不宜過高，也不宜過低，一般控制在170-180攝氏度為宜。
3. 炸制時間：每次放入的蘑菇數量不要太多，以免油溫下降，炸制時間一般控制在2-3分鐘，根據個人口味調整。

總結：
軟炸蘑菇是一道簡單易學又美味可口的家常菜，通過上述的步驟和注意事項，可以做出外酥內嫩、口感香脆的軟炸蘑菇。這道菜營養豐富，不僅可以成為一道美味的主菜，還可以作為開胃菜或者配菜搭配其他菜品食用。