醃製鹹鴨蛋的做法

醃製鹹鴨蛋是一道傳統的中國食品，下面是一種常用的醃製鹹鴨蛋的做法：

材料：
- 鴨蛋
- 鹽
- 香料（可選，例如茶葉、五香粉等）

步驟：
1. 將鴨蛋洗淨，然後用清水浸泡30分鐘，使蛋殼上的汙物浮起來。
2. 將浸泡後的鴨蛋取出，用刷子或者牙刷輕輕刷洗蛋殼，確保乾淨。
3. 將蛋殼的兩端用針或者竹籤輕輕地扎一個小洞，以便於醃漬液進入蛋內。
4. 準備一個乾淨的容器，容器要足夠大，能夠容納所有的鴨蛋。將容器洗淨並晾乾備用。
5. 在容器中撒一層鹽底，然後將鴨蛋放入容器中，將鴨蛋排列整齊。
6. 在鴨蛋上撒一層鹽，使鴨蛋完全被鹽覆蓋。然後可以根據個人口味加入適量的香料，例如茶葉或五香粉，以增加風味。
7. 將容器蓋好，放置在陰涼通風的地方，醃製的時間根據個人口味而定，通常需要醃製7-10天。
8. 每隔一段時間需要翻動一次鴨蛋，以確保均勻醃漬。
9. 醃製時間過後，將鴨蛋取出，洗淨表面的鹽，晾乾備用。

醃製好的鹹鴨蛋可以切成小塊作為配菜，也可以直接作為主食食用。記得醃製時要保持衛生，避免細菌滋生。