醃製鹹鴨蛋的方法技巧 醃製鹹鴨蛋的方法及技巧

1、原料：鴨蛋、鹽、高度白酒、鹽。

2、鴨蛋洗乾淨，太陽下暴晒。

3、選用高度白酒，晒乾的鴨蛋在酒中滾一滾，然後再次晒乾。

4、晒鴨蛋的過程中起鍋燒水，裡面放鹽，讓鹽充分融化，可以多放點，用筷子沾了略微嚐了嚐，很鹹就對了。燒開，自然晾涼待用。

5、晒好的鴨蛋碼在瓶子裡。

6、加入晾涼的鹽水，浸沒鴨蛋，加蓋密封。一個月左右以後就可以了。