山西炒不爛子的做法

山西炒不爛子是一道傳統的山西菜品，下面是製作方法：

材料：
1. 500克山西臭豆腐
2. 200克鮮豬肉
3. 100克蔥薑蒜
4. 適量的辣椒、豆瓣醬和醬油
5. 適量的植物油

步驟：
1. 將臭豆腐切成小塊，用水浸泡10分鐘，去腥味。
2. 鮮豬肉切成薄片備用。
3. 蔥薑蒜切成細末備用。
4. 熱鍋加入植物油，將蔥薑蒜爆炒出香味。
5. 將豬肉片加入鍋中煸炒至變色。
6. 加入豆瓣醬和辣椒，繼續翻炒均勻。
7. 放入臭豆腐繼續煸炒，加入少量醬油調味。
8. 翻炒約5分鐘，直至臭豆腐炒熟，即可。

Tips：
- 煸炒的時間不要過長，以免臭豆腐過爛。
- 根據個人口味可以增加或減少辣椒的量。
- 如果喜歡更香更辣的口味，可以加入適量的五香粉和幹辣椒粉增加口感。