肉皮凍的製作方法 肉皮凍怎麼做
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1、原料:肉皮一斤,蔥、姜、蒜適量,料酒一小勺,鹽適量,老抽適量;工具:鍋一口,深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個。
2、首先將肉皮焯水煮15分鐘,水倒掉,刮油脂。
3、鍋中重新放水,放入蔥、姜、大蒜(水晶的不放大料),水開後放入肉皮、料酒,開蓋大火煮5分鐘,然後撈出。
4、肉皮拿出切絲。
5、鍋中重新放水,放入肉皮絲,5倍的水最好,水千萬不要大開,否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫,然後用小火煮5至8小時。
6、熬好後放入鹽,喜歡帶點顏色的可以加一點老抽,放在淺一點的容器中,那樣會到處都是肉皮,口感極佳。把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦。
7、切片,蘸些蒜醬。
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肉皮
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