荷葉夾餅家常做法 適合早餐食用的麵食
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1、食材:麵粉200g,酵母粉2g,白糖少許。
2、方法:麵粉加入酵母粉和少許白糖,適量加入清水揉成麵糰,(揉麵的時候加入一點白糖可以幫助發酵)。
3、荷葉餅的麵糰是比較硬的,硬度跟饅頭麵糰相近,比包子、花捲的麵糰硬多。
4、揉好的麵糰要醒發30分鐘。麵糰硬到揉麵的時候不粘手、也不粘案板。
5、把麵糰分成6份,擀成橢圓形面片。
6、在面片上刷一點油(方便開啟),然後對摺。
7、在中間捏一下,形成葉莖。
8、用乾淨的梳子在麵餅上面壓出花紋。在餅的邊緣立起梳子,壓一下,荷葉更有立體感。
9、只需幾分鐘,荷葉夾餅就做好了。注意:這時候餅是癟的,要經過醒發才能變得飽滿。
10、醒發的時候用籠屜布蓋住,防止乾裂。荷葉餅變得厚實了,醒發到位。
11、醒發好的餅豐滿了許多,上鍋蒸12分鐘即可。
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