剁椒魚頭的做法步驟是什麼 魚頭要怎麼醃製

1、魚抽出魚腥線，切斷，只要魚頭

2、加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鐘

3、兩種椒剁細，蔥薑蒜切末。

4、醃好的魚頭平鋪盤裡。

5、坐鍋燒油，油熱後下入一半蔥薑蒜末炒香。

6、加入少許黃豆醬炒香，加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。

7、出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。

8、坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然後不揭蓋，虛蒸兩分鐘。

9、熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裡面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。