發麵後怎麼做油條 油條要怎麼做
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1、準備溫水60克、酵母2.5克、糖2克、溫牛奶75克、高筋粉130克、麵粉70克、小蘇打2克、鹽3克、食用油適量。
2、60克溫水加酵母化開,加糖、牛奶攪勻,倒入高筋粉攪拌均勻,蓋上溼布放在溫暖處發酵。
3、發至原體積2.5倍左右,麵糰較稀呈蜂窩狀,將70克普通麵粉加小蘇打和鹽混合倒在發酵好的稀麵糰裡攪勻。
4、接著開始揉麵團,將麵糰揉至光滑有彈性,蓋上溼潤的布放在溫暖處2次發酵。案板上刷油,將整塊麵糰順勢拉長成長條形取兩個一組疊放。
5、鍋中油溫七層熱後轉中小火,取一組面胚,略伸長,兩頭向相反的方向扭一下,放入油鍋中,不停的翻動,炸至兩面呈均勻的金黃色,立即夾出瀝油晾涼可享用。
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