爆炒香辣蟹家常做法

爆炒香辣蟹是一道家常菜，下面是爆炒香辣蟹的做法：

材料：
- 活蟹 1只
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 辣椒 適量
- 青蔥 適量
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 味精 適量
- 雞精 適量
- 油 適量

步驟：
1. 將活蟹放入盆中，用清水沖洗乾淨。

2. 將沖洗乾淨的蟹切成幾個塊。

3. 取一個炒鍋，加熱後放入油，加入薑片、蒜蓉和辣椒炒香。

4. 加入蟹塊，翻炒均勻。

5. 加入適量的料酒，繼續翻炒。

6. 加入適量的生抽，翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、味精和雞精，再次翻炒均勻。

8. 加入適量的清水，燉煮一會，讓蟹塊入味。

9. 最後加入適量的青蔥，翻炒均勻。

10. 將炒好的香辣蟹裝盤即可。

注意事項：
- 爆炒香辣蟹的火候要掌握好，蟹肉要熟透但不要過熟。
- 可以根據個人口味調整辣椒的使用量。
- 也可以根據個人喜好加入其他調料提升口感。