蛋糕怎麼做的鬆軟蓬鬆 做蛋糕的步驟
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1、做蛋糕還是要仔細一點,準備食材的工作要細緻一些,成功的蛋糕才邁開第一步呀。雞蛋的蛋白和蛋黃要單獨盛裝在容器中,尤其是蛋白的容器,最好選用不鏽鋼,無水無油的,這是做蛋糕的關鍵步驟。
2、打發蛋白,用電動打蛋器攪打蛋白,準備好的糖要分3次倒入蛋白中,每倒一次,都要充分攪打均勻,大約2-3分鐘左右,打好的蛋白狀態。打蛋白最好用電動打蛋器,高速旋轉攪拌能使蛋白快速蓬鬆。
3、拌蛋黃。蛋黃加入牛奶和色拉油,用蛋抽翻拌均勻,油和其他液體不容易融合在一起,所以這個步驟也叫“乳化”,充分攪拌後,色拉油最終會和蛋液牛奶融合乳化在一起,不會出現分層。
4、拌勻好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合拌勻,這個和平時做戚風蛋糕有些不一樣,但是彆著急
5、把準備好的麵粉和泡打粉,用網篩過篩一遍,混合入蛋白糊裡,廚房小白如果擔心蛋糕不夠蓬鬆發不不起來,可以在打發蛋白後,加入適量的泡打粉,這樣能使麵糊更穩定,不容易消泡。另外用蛋抽拌勻面糊,速度要快,手勢呈“Z”型狀翻拌麵糊,一般7-8下即可拌勻。
6、拌勻好的額面糊細膩,沒有粉狀顆粒。
7、準備好紙杯,把拌勻的麵糊擠入紙杯中,紙杯中的麵糊大約是8分滿的狀態即可。
8、最後,依次在每個紙杯蛋糕麵糊上撒上一些肉鬆和蔥花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱預熱5分鐘,溫度設定175度左右,時間約為18分鐘。
9、烤好的蛋糕可別急著拿出爐喲,應當等上2-3分鐘,烤箱內的溫度慢慢降下來了,再把烤好的蛋糕取出。這小巧可愛的紙杯肉鬆蛋糕,孩子是愛不釋口,一口一個停不下來,比外面買的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好,做早餐最棒。
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