地鍋雞醬料詳細配方 地鍋雞的祕製醬料配方比例

1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。

2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。

3、淨鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自制醬汁翻炒5分鐘入味，添清水蓋過雞塊，放入青茄，蓋鍋蓋，用中火燜制15分鐘。