六安特色美食 六安特色美食 有哪些
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1、銅鑼寨小河魚
六安銅鑼寨山高嶺大,小河溪流眾多,盛產無汙染的小河魚。小河魚長15釐米左右,先去內臟,洗淨,再炕幹,後曝晒數日即可。銅鑼寨名菜“青椒小河魚”,色香味形俱佳,鮮爽可口,回味悠長。
2、爆炒毛魚
“毛魚”六安人又稱“貓魚”,產自於無汙染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以後覺得棄之可惜,於是就把它們清洗乾淨後放上鹽爆醃、暴晒及成。民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒,美味無與倫比。
3、烤燒餅
六安人沒有一個不知道六安的烤燒餅,薄、脆、香、酥是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來 ,花上一塊錢買上兩個燒餅,順便買一份豆漿就是一頓很不錯的早餐了,甜的、鹹的都有。 六安的烤燒餅攤遍佈六安大街小巷。
4、萬佛湖魚頭
食品用料有萬佛湖魚頭,香料,啤酒,茴香,鹽,油。黃瓜,姜(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量,瓣(或剁椒)、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油,生粉、料酒、鹽少許,蛋清。
萬佛湖魚頭具有養顏美容之功效,具有豐富的蛋白質,適合各個階層的人士食用。
5、八公山豆腐
“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜實為素菜之珍品,更為壽縣傳統名餚。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山一帶,即淮南市八公山區與壽縣的交界地,距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量較好的數壽縣八公山一帶,叫做“八公山豆腐”。這種豆腐採用純黃豆作原料,加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳,很多人都掌握了一套好手藝,做出的豆腐細、白、鮮、嫩,深受群眾歡迎。
6、金寨縣金寨紅豆腐
金寨縣山區傳統食品,尤以燕子河一帶的為佳。食用時,切成片狀,蒸煮、炒菜均可。其色如棗,鮮嫩油潤,風味獨特。
7、金寨縣胡店鴨蛋幹
胡店鴨蛋幹是當地特色美食,成品呈淡綠或淡黃色,乍聞有點臭,吃起來醇香細嫩,表皮柔韌。可涼拌、油炸、炒菜。
8、金寨縣天堂寨泡菜
金寨天堂寨泡菜以“薇菜”、“珍珠菜”、“將軍菜”、野藕、野竹筍等30多種野菜和紅繡球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺巖泉水為主要原料,用傳統的手工製作方法生產,不加任何新增劑,原汁原味,微甜略辣,口感香脆。好看好吃,令人回味悠長。
9、金寨縣六安醬鴨
六安醬鴨是六安當地特色美食,特點是色澤橙黃,油光發亮,香氣濃郁,鹹中帶鮮,鴨屁股上還插有一個大紅辣椒,恰似一具色香俱全的藝術品。
10、舒城縣砂鍋魚頭
萬佛湖魚頭,精選萬佛湖野生鱅魚,用萬佛湖水久煨而成,原汁原味,鮮而不腥,肥而不膩,口感鮮美,是不可多得的美味佳餚。
11、舒城縣六安涼皮
六安的風味小吃中,“涼皮”是頗受歡迎的品種之一,男女老少愛吃,尤受年輕姑娘歡迎,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。
12、舒城縣桃溪瓦罐湯
桃溪瓦罐湯是安徽省六安市舒城縣桃溪鎮的特色美食。清早點火,一爐一罐,小火慢熬,價格低廉,味道鮮美
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