梅菜扣肉的做法最正宗的做法 如何做梅菜扣肉

1、主料：五花肉800克、梅乾菜60克。

2、輔料：薑片四片、香蔥五根、八角兩個、幹辣椒十個。

3、配料：鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙。

4、準備原料。梅乾菜洗淨泥沙泡一夜。

5、五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。

6、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。醃漬十分鐘。

7、用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。

8、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

9、炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。

10、倒入梅乾菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。

11、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗裡。

12、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

13、濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。

14、剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。