秋季怎麼做臘肉 秋季怎麼做臘肉比較好吃
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1、首先擦淨鍋中水分,花椒和鹽放入鍋中,用小火不停翻炒,直到花椒變成棕黃色。關火,將花椒鹽盛出待用。
2、將炒好的花椒鹽趁熱均勻的抹在五花肉上,反覆多抹幾次,特別是肉皮部分,讓肉將鹽分充分吸收。
3、醃好的臘肉,淋上適量白酒,上下翻轉一下,讓肉上下都和酒接觸到。
4、將抹好鹽和酒的肉,裝大盆或者密封盒中,加蓋醃置三天,如果醃的肉夠多,記得每天翻一下面,把上下的肉位置調換一下,讓肉醃製均勻入味。
5、醃了3天的肉取出,用刀扎一個眼,栓上繩子,懸掛在陽臺或者空曠通風處,晾晒風乾,風乾的時間大概是一週左右,風乾到肉還保留一定彈性和水分即可。
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