軟炸牛肉方法 做軟炸牛肉步驟
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1、將牛肉頂刀割一片。蔥繫結。生薑切成片。
2、鍋內加水燒開,放入嫩牛肉煮透撈起來晾晒,鍋內料汁撇淨白沫子,倒進器皿內沉定預留。
3、肉放入五成滾油中炸幹水份倒進漏勺。
4、炒菜鍋內留油30克,放入蔥片,生薑。八角略炒,加生抽、白砂糖、食鹽及煮牛肉清湯,放入牛肉燒至料汁粘稠後,新增雞精炒勻收溼料汁,起鍋放進香油內侵泡一二天,撈起來瀝除油,擺盤就可以了。
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