黃橋燒餅的做法 黃橋燒餅的做法介紹

1、將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的麵糰。

2、把油酥原料中豬油和麵粉用手抓勻既是油酥。

3、將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團。

4、水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個。

5、取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

6、擀成牛舌狀翻面捲起，依次做完。

7、依次將所有卷胚重複一遍5、6步驟。

8、取一個卷胚，用擀麵杖擀至圓形，包入餡料收口捏緊。

9、滾圓後放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻。

10、將依次做好的生胚放入烤盤。

11、送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)。

12、烤大約20分鐘至側面起酥即可。