酵母菌有哪些危害

酵母菌的危害主要包括：

1. 食品變質：酵母菌可以利用食品中的糖類和澱粉質來進行代謝活動，產生酸、氣和酒精等物質，導致食品變質、腐敗。

2. 食物中毒：一些酵母菌可以產生毒素，例如赤黴素、伏馬菌素等，進食受到汙染的食品會引起中毒。

3. 人體感染：一些酵母菌可以引起人體感染，如念珠菌、釀酒酵母等，會導致口腔、消化系統、泌尿生殖系統等部位的感染。

4. 呼吸道感染：空氣中的酵母菌可以引起室內空氣汙染，引起呼吸道感染，如芽孢桿菌、麴黴等。

5. 起皮過敏：酵母菌也可以引起面板起疹、瘙癢等過敏反應。

綜上所述，酵母菌雖然在生產、食品加工等方面有重要的應用，但在人體健康和食品安全等方面也需要引起重視。