海棠糕的做法和配方 海棠糕的製作方法

1、食材：小麥麵粉 2kg 紅豆 600g 鹼 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 豬油 100g

2、鹼加入50g水，配成鹼水。將30g花生油加入50g水裡，調成水油

3、將紅豆、300g白糖、花生油50g製成豆沙餡

4、將適量麵粉加入盆內，用涼水和成漿狀，加入少量酵母和適量的鹼水調勻，直至面色不黃為好

5、將海棠糕模型工具放在特製的爐火燒熱，刷上油，將麵漿注入模型一半位置，加入豆沙20g個，接著倒入麵漿，直至滿模型，烘烤5分鐘左右

6、在另一鐵板上放些白糖，將模型的成型的糕拿出來，反放置鐵板上，直至白糖融化，然後將糕取下放到盤子內，即完成