用茄子做餡怎麼做好吃 用茄子做餡的做法

1、食材：麵粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、茄子、豬肉、蔥、姜、花椒、五香粉、蠔油、生抽、香油、鹽。

2、盆裡加入500克麵粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉裡，再加入10克白糖，用溫水和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。

3、把花椒提前泡水，把豬肉洗乾淨剁碎放盆裡，把姜蔥洗乾淨切碎放進去，加入五香粉、鹽、生抽、蠔油、白糖，用花椒水調餡，邊加入邊攪拌，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，放著醃製一會。

4、把茄子去掉蒂，洗乾淨，把皮去掉，切成大小均勻的細絲放盆裡，加入一點鹽，攪拌均勻，把茄子裡的水分給醃製出來，用手抓捏茄子，很快茄子就會變軟出水，把茄子的水分擠乾淨放在另外一個盆裡，加入一點香油攪拌均勻，再放進醃製好的肉餡中，攪拌均勻，餡就調好了。