茉莉花茶的製作工藝流程
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1. 採摘:茉莉花茶以五月下旬至六月上旬的茉莉花花期為宜,採摘時選擇開放的鮮花,要儘快送入加工車間。
2. 攤晾:用蠟紙或竹籃鋪設的細麻布上,擺上新鮮採摘的茉莉花,晾晒至稍有點幹即可。
3. 加香:將晾晒好的茉莉花與基底茶適量混合,比例一般為茶葉:茉莉花=3:1至5:1不等,將混合好的茶花放入香料室,茶廠通常使用人工添香的方法,即在茶葉中放置茉莉花,使茶葉吸收花香。
4. 篩選:將加香好的茉莉花與茶葉一起經過篩分、升降、振動等多道工序,將茶葉和茉莉花充分混合均勻,同時排除不符合規格的茉莉花。
5. 烘乾:經過篩選後的茉莉花茶需經過低溫烘乾,使其含水分低於5%。
6. 包裝:烘乾後的茉莉花茶需要進行稱重、測量、包裝等工序。
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