紫甘藍涼拌要焯水嗎

紫甘藍涼拌時需要先焯水。焯水的目的是使紫甘藍更加脆嫩，並去除其中的苦味。焯水的方法是將紫甘藍切成適當大小的塊狀，放入燒開的水中，煮沸後立即撈出放入冷水中浸泡，然後瀝乾備用。這樣做的好處是能夠提高紫甘藍的口感和風味，並且使其更易於吸收調味料。