豆豉燒帶魚的做法 豆豉燒帶魚需要哪些材料
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1、材料:帶魚500g、油、鹽、豆豉60g、幹辣椒3個、蔥、姜、生抽、醋15ml、糖5g。
2、做法:將帶魚洗淨,用剪刀切成長度均勻的段。倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘。蔥切段,姜切絲,辣椒切小塊待用。在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉。煎鍋中倒入適量的油。油溫升至七八成熱的時候,下帶魚。兩面煎至金黃色,撈出。利用鍋裡的底油,炒香豆豉和辣椒。然後倒入帶魚和蔥姜翻炒。加生抽、糖。溜著鍋邊倒入醋。最後加清水沒過帶魚,小火燉煮15分鐘,大火收汁即可。
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