皮蛋擂辣椒的做法 皮蛋擂辣椒做法

1、首先準備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精。我們先把材料清洗乾淨，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。

2、把鍋洗乾淨，放入一點油，待油加熱，放入辣椒，用小火慢慢的煎，讓水分慢慢的變幹。

3、我們在等待煎辣椒時，可以把皮蛋用熱水先煮一煮，讓皮蛋稍微變得凝固一點，這樣我們擂的時候，皮蛋就不會過分軟爛，吃起來味道更好。

4、把辣椒煎出虎皮，這樣能夠很容易的將辣椒的皮給剝掉，使辣椒口感更軟滑，吃起來更入味。接下來就剝掉辣椒皮。

5、準備好一個碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（帶蓋的水果刀）把刀柄清洗乾淨，先利用刀柄把蒜末搗碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微軟爛一點。

6、放入配料醋、味精，混合攪拌均勻。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄搗碎，接著放上鹽、香油、胡椒粉。最後喜歡吃香菜的撒上香菜，便大功告成了。