丹麥大吐司的做法 丹麥大吐司的做法介紹

1、材料。高筋麵粉185g，底筋麵粉65g，酵母4g，白糖40g，鹽3g，奶粉11g，雞蛋液35g，水105g，淡奶油16g，黃油130g，杏仁片適量，全蛋液適量，500g吐司模一個。

2、黃油以外的食材揉麵至不粘手，加入黃油揉之完全階段，把面利用油紙擀成一大片，放入冰箱冷凍40分鐘。

3、撒高筋麵粉，黃油稍微軟化。

4、用擀麵杖敲打黃油至完全階段。

5、包裹油紙，冷藏。

6、面和黃油一定要差不多溫度，這樣好擀。

7、麵包黃油，邊角不要讓黃油漏出來。

8、擀開，進行第一次四折。

9、這個狀態，再擀開，第二次四折。

10、再重複第三次四折後，擀開。

11、切成九等份的長條。

12、切面朝上，可以看到一層層的。

13、整形，放入吐司盒。

14、25°發酵至兩倍大。

15、刷上全蛋液。

16、裝飾點杏仁片。

17、烤箱預熱，200°烤10分鐘，接著160°烤30分鐘。