魚和茄子的做法 魚和茄子怎麼做好吃

1、材料：草魚，茄子，蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒。

2、調料：幹澱粉，清水，生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精。

3、茄子切滾刀塊。草魚收拾乾淨後斬成段。

4、茄子裹上一層幹澱粉。 鍋中加入適量植物油，比平時炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。

5、鍋繼續燒熱，再新增一點油，下入草魚煎炸兩面金黃盛出。

6、取一小碗，加入適量生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生薑粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調成料汁。

7、鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，乾紅辣椒爆香。

8、下入草魚和茄子。 調入料汁，燒開即可。