廣西豬肉的製作方法 廣西豬肉的製作步驟

1、食材：豬肉500g、姜適量、大蔥2根、水適量、料酒適量、陳醋適量、冰糖10g。

2、豬肉剁成塊，用冷水浸泡去除豬肉的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水。

3、泡好的豬肉加薑片和料酒焯水。

4、焯水後的豬肉用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣後控水，加蔥段、薑片、老抽1鹽2勺抓勻，醃製1小時左右。

5、醃製後的豬肉上蒸鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘左右。

6、將蒸好的豬肉用筷子夾到炒鍋中，蒸豬肉出的湯汁過濾一下蔥段和薑片也倒入炒鍋中。

7、加入適量的冰糖，加入一大勺的陳醋。開火，大火煮開後轉中火翻炒，在翻炒的過程中會將豬肉本身的一些油脂煸出來。

8、炒至溶化後的冰糖基本均勻的裹在豬肉上時，再放入1勺醋，翻炒均勻後即可將排骨盛出。