土豆回鍋肉的家常做法 教你土豆回鍋肉的家常做法

1、食材：帶皮五花肉2塊、土豆1個、小青椒1個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣1大勺、蔥白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、細砂糖1小勺、雞精少許、油適量

2、青紅椒洗淨，切片；蔥白斜切片；姜蒜去皮，切片；

3、土豆削皮，洗淨，切段，放入瀝水盆中，反覆沖洗，沖掉表面的澱粉，瀝乾水分；

4、帶皮五花肉沖洗乾淨，放入沸水鍋中，再加入薑片三片，一直用大火煮十分鐘，用筷子可以穿透，撈出，控水，放涼；

5、帶皮五花肉放在菜板上，用刀切成兩毫米左右的薄肉片；

6、鍋中倒入少許油，不需要太多，沒過鍋底即可，小火燒至油熱，放入五花肉片，煎至兩面焦黃，盛出；

7、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油將土豆片也煎至兩面金黃，盛出；

8、淨鍋，加入少量油，中火，油溫七成熱，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥薑蒜片，煸炒出香味；

9、加入煸好的五花肉片和土豆片，轉成大火，翻炒；

10、依次調入料酒、生抽、細砂糖，放一樣調味料，都要翻炒均勻，加入雞精；

11、青紅椒最後放入，翻炒斷生後，即可出鍋，趁熱吃更下飯。