海上明珠的做法 海上明珠怎麼做

1、日本豆腐適量、魚肉適量、蝦仁適量、生菜適量、蔥姜適量、澱粉適量、料酒適量、食鹽適量。

2、魚肉用清水清洗乾淨，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和少許食鹽，加入幾根薑絲兒，抓勻醃製片刻。

3、醃製好的魚蝦剁成較粗的肉糜。（要有顆粒形，不能剁得很爛），加入半湯勺的水澱粉，攪拌均勻。

4、日本豆腐去掉頭尾取中間段（頭尾可以另做一道菜），一分為三切成三段，把豆腐的中間挖空，呈小碗狀。 把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，輕輕按壓，使小丸子和豆腐吻合。

5、入蒸箱，100度蒸5分鐘。

6、取出裝盤，盤子裡的原湯加入少許水澱粉勾成薄芡，淋於菜餚中，然後撒上少許香蔥末增味與點綴即可。