灌湯包的做法及配方

灌湯包（Soup-filled Buns）是一道非常受歡迎的傳統中國美食，它以香氣四溢的湯汁填充在柔軟的麵糰中，形成一個口感鮮美、湯汁濃郁的小吃。灌湯包的製作需要一些技巧和耐心，以下是一個常見的灌湯包配方和製作步驟。

配方：
1. 麵糰：中筋麵粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量，鹽適量
2. 餡料：豬肉250克，鮮蝦仁適量，蔥薑末適量，花菇適量，高湯適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量

步驟：
1. 準備麵糰：將麵粉倒入一個大碗中，加入酵母、糖和鹽，拌勻後慢慢加入溫水揉成麵糰。然後將麵糰放在案板上揉搓10分鐘，直到麵糰光滑有彈性。將麵糰放回碗中，蓋上溼布靜置發酵1小時，直到麵糰體積變大。

2. 準備餡料：將豬肉切碎，加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。將鮮蝦仁剁碎，花菇切碎。將碎肉、蝦仁和花菇放入一個大碗中，加入高湯，攪拌均勻，使餡料變得溼潤。然後加入雞精調味，攪拌均勻。

3. 製作包子皮：將發酵好的麵糰取出，揉搓排氣，然後將麵糰分成小塊，每個小塊擀成中間厚、四周薄的圓皮。將餡料包入麵皮中，將麵皮的四周擰緊，捏緊封口。

4. 灌湯：將包子底朝上放在蒸鍋籃子裡，底部鋪上薄薄的生菜葉子，然後把蒸鍋加熱到高溫蒸20分鐘。蒸的過程中，包子底部的肉湯會融化，湯汁浸入麵糰中，形成湯汁濃郁的灌湯包。

以上是一個簡單的灌湯包的製作方法和配方，當然，根據個人口味的不同，可以加入其他食材和調料來調整味道。製作灌湯包需要一些時間和耐心，但一旦品嚐到鮮美的灌湯包，一切努力都是值得的。希望你能嘗試製作並享受這道美食！