大燉魚最忌三種調料是什麼

大燉魚最忌的三種調料是：

1. 醋：醋具有收斂口感的特點，會使魚肉變得柴硬，影響口感和鮮香味。

2. 生薑：生薑具有辛辣刺激的味道，會掩蓋魚的鮮美味道，影響燉魚的口感。

3. 大蔥：大蔥具有濃烈的香味，會掩蓋魚肉本身的鮮香味，影響口感和風味。