老北京雞肉卷的家常做法 如何做老北京雞肉卷
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1、雞胸肉切成條,加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。
2、生菜、黃瓜、大蔥分別清洗乾淨。
3、麵粉中倒入開水,邊倒開水邊用筷子攪拌,成雪花絮狀。加入涼水和成麵糰。醒至20分鐘。
4、醒好的麵糰揉勻,切成小的劑子。
5、把切好的劑子按扁,刷上油。另一個劑子按扁,放在抹好油的劑子上。
6、用擀麵杖把小劑子擀成直徑20cm左右薄餅。
7、平底鍋燒熱,將薄餅放在鍋中,小火烙至兩面金黃即可。
8、另起平底鍋,倒少許油,燒至5成熱。把醃好的雞肉條放入,煎至金黃即可。
9、黃瓜清洗乾淨切條;大蔥清洗乾淨切絲;生菜洗淨,瀝乾水分。準備好甜麵醬。
10、烙好的薄餅鋪在案板上,塗上甜麵醬。
11、放一層生菜,放上煎好的雞肉,蔥絲,黃瓜條,捲起來就可以吃了。
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