紅燒鯿魚的做法

紅燒鯿魚是一道常見的家常菜，以下是製作紅燒鯿魚的做法：

所需材料：
1. 鯿魚：500克
2. 生薑：適量
3. 大蔥段：適量
4. 料酒：適量
5. 白糖：適量
6. 生抽：適量
7. 老抽：適量
8. 食用油：適量
9. 清水：適量
10. 鹽：適量

步驟：
1. 鯿魚洗淨後切段，用料酒醃製片刻，去腥味。
2. 熱鍋加入適量食用油，放入薑片煸炒出香味。
3. 加入蔥段繼續炒香。
4. 放入醃製好的鯿魚煸炒均勻。
5. 加入適量生抽和老抽炒勻，讓鯿魚上色。
6. 加入適量的白糖翻炒。
7. 加入適量清水，浸沒鯿魚，大火燒開後轉小火慢慢燉煮30分鐘至魚變爛。
8. 最後加入適量的鹽調味，燉煮片刻。
9. 燉煮至湯汁收濃，裝盤即可。

溫馨提示：
1. 可根據個人口味調整配料的使用量。
2. 可根據鍋具的不同，燉煮時間可能會有所差異，可以根據實際情況進行調整。
3. 鯿魚容易散開，處理時需輕手輕慢。