東北醃酸白菜的醃製方法 東北醃酸白菜的醃製方法與步驟
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1、原料:大白菜一棵,鹽50克,開水。
3、將白菜一片一片的掰開洗淨,用手甩幹頁面上的清水。
4、將白菜一片一片的放入砂鍋內,放一片白菜撒一層鹽,壓瓷實。
5、將開水澆入砂鍋內,注意開水要沒過白菜葉面,促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌,不能接觸空氣。
6、將砂鍋蓋上蓋子,用保鮮膜封住蓋口。
7、冬天樓房住戶,室溫大概在二十度左右,將白菜放到背陰處,大概八九天就可開封食用。
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