做搓搓面放鹼可以嗎 做搓搓面是否可以放鹼
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1、加鹼應該是比較好的,在和麵的時候適量新增鹼能去除專案發酵過程中出現的酸味兒,還能使麵粉發酵更快使食物蒸熟以後更加軟。
2、在和麵時都會使用活性乾酵母,其中也會摻雜著一些雜菌,在發麵之後,有可能會出現面的顏色發黑或者是出現一些酸味,會影響麵食的口感。
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1、加鹼應該是比較好的,在和麵的時候適量新增鹼能去除專案發酵過程中出現的酸味兒,還能使麵粉發酵更快使食物蒸熟以後更加軟。
2、在和麵時都會使用活性乾酵母,其中也會摻雜著一些雜菌,在發麵之後,有可能會出現面的顏色發黑或者是出現一些酸味,會影響麵食的口感。