怎麼做茄子煲仔飯 茄子煲仔飯的做法

1、材料：茄子300g、豬肉100g、上海青300g、雞蛋2個，鹽、油、辣椒醬、雞精各適量。

2、洗乾淨砂鍋，淘米，放入水泡半小時左右，上灶開始煮飯。茄子切條泡水裡，防止氧化變黃，上海青洗乾淨，在頭部切兩刀，便於煮熟入味。雞蛋用小鍋開始煮。把豬肉剁碎，肥肉分開。熱鍋放多點油，把瀝乾水的茄子條放入鍋裡炸至熟軟。用網勺撈起瀝乾油。鍋裡的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。

3、加入瘦肉、辣椒醬、加入大蒜放炒鍋內爆香。加入少量水，加生抽、白糖。茄子下鍋翻炒，再放鹽、雞精入味，關火。將炒好的茄子倒在砂鍋裡的飯上面。洗鍋，另起一鍋，加少量油和鹽煮開。放入上海青燙熟立即撈出放入砂鍋中。將雞蛋擺進砂鍋裡。再開小火燜兩分鐘即可食用。