沒有酵母能發麵嗎 簡述沒有酵母能發麵嗎

1、沒有酵母可以發麵，使用老面是一樣可以發麵的，老面也叫因子，我們把老面和進麵糰中，在一定的溫度條件下就能順利發酵。

2、我們把老酵面掰成小塊，之後在麵粉中加水揉製成新的麵糰進行發酵即可。

3、一般來說，夏季和麵時使用冷水就行，如果在春秋兩季，建議使用40度左右的溫水，如果是在冬季，建議使用60度左右的熱水。

4、除此之外，如果老酵面較少，可先用溫水加老酵面調成厚糊狀，等待糊起泡後再和大量麵粉調成麵糰發酵。

5、麵糰發酵的最佳溫度在30度左右，一般來說，發酵兩個小時左右就成功了。