当前位置：秀美范 >

有关霉豆的知识大全

北方的霉豆做法和配方北方的霉豆做法

北方的霉豆做法和配方北方的霉豆做法
1、用料：黄豆，盐适量，剁椒一大勺，花椒适量，姜蒜适量。2、黄豆泡一晚上泡发后，煮至熟透后沥干水份。3、要沥干一点，不能有太多水份。4、拿个菜篮子装起来，拿两个，有大一点的纸箱也行。5、霉菌长的越好味道越好吃，豆思要看好不好吃，完全看霉菌有没有出好。6、霉菌长好后拿出来晒晒，一天...
2019-01-255665

霉豆的制作方法和配料霉豆腐的制作方法和配料窍门

霉豆的制作方法和配料霉豆腐的制作方法和配料窍门
1、黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。2、煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。3、面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚，豆子上的面粘在一起，潮湿，那...
2018-10-2612538

水霉豆制作方法霉豆制作方法是什么

水霉豆制作方法霉豆制作方法是什么
1、选取毛豆。应选择饱满，粒大的毛豆（选择黄豆时应选择颜色鲜艳，饱满的），清洗是将毛豆表面的白色去掉。2、准备好红辣椒，姜，蒜去皮，洗净后晾干，直至无水分。3、将洗净后的毛豆放入高压锅煮烂，我个人喜欢煮烂一些，一般上气后8-10分钟，如果不喜欢煮的太烂一般上气五六分钟就可以了。煮...
2018-04-2728636

霉豆发酵最佳方法霉豆子的制作方法

霉豆发酵最佳方法霉豆子的制作方法
1、煮豆：把优选大豆在冷水中清洗后，立即放到锅中加上饮用水，没至大豆上大约二指深。随后刚开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起來略微有点儿面。豆捞出后放到筛子上控一夜，凉透。2、大豆凉好后刚开始炒面，在大豆外匀称裹上一层薄面，相互之间不黏连。假如豆太冷拌不上边，把煮豆水淋...
2019-02-1330866

霉豆渣制作和发霉步骤霉豆渣的制作方法

霉豆渣制作和发霉步骤霉豆渣的制作方法
1、豆腐渣1份，约加水2倍，加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。2、将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。3、将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为...
2022-08-057007

霉豆腐怎么做才好吃霉豆腐的做法

霉豆腐怎么做才好吃霉豆腐的做法
1、豆腐切成5厘米见方1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。2、一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。3、纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将...
2021-12-137372

霉豆腐可以多吃吗霉豆腐能多吃吗

霉豆腐可以多吃吗霉豆腐能多吃吗
1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。3、霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危...
2022-01-0723899

霉豆腐乳窍门霉豆腐乳怎么做
1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵。2、实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。七天后...
2019-02-234169

毛豆腐和霉豆腐区别毛豆腐和霉豆腐的不同

毛豆腐和霉豆腐区别毛豆腐和霉豆腐的不同
1、制作方法不同：霉豆腐首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。毛豆腐是通过以人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸...
2022-03-0621409

新鲜毛豆怎么做霉豆豉如何用新鲜毛豆做霉豆豉

新鲜毛豆怎么做霉豆豉如何用新鲜毛豆做霉豆豉
1、材料：臭豆腐200克、霉毛豆100克、香菜适量、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各适量。2、臭豆腐洗净，切块，下油锅炸至金黄色，捞出。3、炸臭豆腐块放入碗中，放上霉毛豆，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味，上笼蒸25分钟，撒上香菜即可。...
2023-01-0723725

制作霉豆腐的方法如何制作霉豆腐

制作霉豆腐的方法如何制作霉豆腐
1、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。4、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后...
2018-04-2128170

霉豆腐发霉有几种颜色霉豆腐发霉完成后有哪些颜色

霉豆腐发霉有几种颜色霉豆腐发霉完成后有哪些颜色
1、霉豆腐一般指腐乳，霉豆腐发霉主要有三个颜色类：青方、红方、白方三大类。2、其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。我国原产，明代开始生产食用，清朝时已被列为贡品，举国上下各地均产。其品种有红腐...
2022-08-0520903

霉豆渣怎么做霉豆渣如何做
1、豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。2、将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。...
2022-02-116908

什么是霉豆腐霉豆腐的简介
1、霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。2、霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。...
2019-07-0414240

霉豆渣怎么做好吃霉豆渣怎么做
1、鲫鱼500g，霉豆渣5块，金针菇100g，青红尖椒各2个，生姜适量，蒜子适量，葱2根，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量，盐适量，豆瓣酱适量。2、鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。3、锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。4、将所有调料用碗装一起加水搅匀，倒入...
2021-12-1311132

霉豆腐制作方法菜谱霉豆腐做法
1、食材用料：浆豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、盐适量、高度白酒100克。2、豆腐均匀的切成小块，切的大小不讲究，只要均匀就可以。3、找一个箩筐或篦子，铺上一块白菜叶或者是玉米叶，把豆腐块均匀的摆放在白菜叶上，豆腐与豆腐之间要留空隙。4、摆完后将上面再覆盖一层白菜叶...
2018-12-2116600

霉豆腐怎么做好吃霉豆腐的做法
1、食材：豆腐500g、干辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、盐10g、白酒1000g、瓦罐1个。2、将选好的豆腐，用开水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齐的稻草上，一定不能叠。4、放入密封的地方，一般到一个星期左右，霉就长出来了。5、白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上...
2021-12-095348

霉豆子怎么炒霉豆子如何炒
1、煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。2、黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆...
2021-10-1526963

霉豆渣做法霉豆渣怎么做
1、材料：黄豆渣适量、肉泥适量、蒜叶适量、干辣椒适量、精盐适量、食用油适量、鸡精适量、麻辣鲜适量、生抽适量。2、霉豆渣1块。3、备好蒜叶提香，干辣椒提辣。4、霉豆渣切片。5、瘦肉泥。6、锅里倒进高汤烧开放进肉泥再煮开。7、再倒进切好的豆渣片煮开。8、调入精盐，干辣...
2021-11-3027406

豆腐霉制作方法豆腐霉制作步骤
1、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。4、锅烧热，放入食用油，待油冒烟后...
2018-04-1020730

霉豆腐的做法霉豆腐怎么做
1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒。2、将豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）。3、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋和报纸隔开。4、菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵。5、大概10天左右可以看见...
2021-12-1027876

霉豆子的制作方法霉豆子怎么制作

霉豆子的制作方法霉豆子怎么制作
1、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。2、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。3、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。4、摊凉后，放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕围上，放在20度左右的地方。5、约2-3天，豆子发...
2018-01-275900

霉豆腐怎么发霉才会白色毛霉豆腐如何发霉才会白色毛

霉豆腐怎么发霉才会白色毛霉豆腐如何发霉才会白色毛
1、霉豆腐需要取稻草中间部分，洗干净，晾干，筐子里码上稻草，就一层稻草，一层豆腐的码好，上面蒙上干净的布或者保鲜膜，放在阴凉通风处发酵，一到两周时间就会长出白色毛。2、霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去...
2021-11-1825823

霉豆腐制作方法霉豆腐怎么制作
1、首先需要准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。2、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。3、将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末。4、锅烧热，放入食用油，待...
2019-04-0811334

腌制霉豆腐的方法怎样腌制霉豆腐

腌制霉豆腐的方法怎样腌制霉豆腐
1、用料：豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、盐3/4袋、香油少许。2、准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。3、再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。4、将...
2018-03-087108

热门推荐

猜您喜欢

专题