当前位置：秀美范 >

有关做白切的知识大全

做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅制作做白切鸭冷水下锅还是热水下锅

做白切鸭是冷水下锅还是热水下锅制作做白切鸭冷水下锅还是热水下锅
1、在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水，这里通常都要让鸭肉冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。2、在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物，这样可以去除鸭肉的膻味。3、等鸭肉焯好之后，将锅里有杂质的水泼掉另加入新的清水再继续煮鸭...
2019-08-0612811

电饭锅怎么做白切鸡电饭煲版白切鸡做法介绍

电饭锅怎么做白切鸡电饭煲版白切鸡做法介绍
1、材料：光鸡一只、盐适量。2、根据家中电饭锅的容量，挑选个头合适的活鸡，建议挑个头小一些，肉会比较嫩。请档主将活鸡宰杀去毛，去内脏。带回家后再用清水内外洗净，将摘除出来的鸡肝和鸡胗也清洗干净。3、在光鸡身上略略抹上些许粗盐，不可抹太多，不然会咸死的。4、待沥干水分后，将...
2019-09-274740

白切鸭的家常做法怎样做白切鸭
1、先把陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。2、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。3、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。4、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。5、煮过的姜片切碎，连...
2022-08-0531560

怎样做白切鸡好吃白切鸡做法介绍

怎样做白切鸡好吃白切鸡做法介绍
1、用料：鸡1只、葱1根、姜５克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。2、凉水放葱，姜，料酒煮开。3、鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。4、鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。5、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制...
2018-08-088919

白切猪肝做法窍门怎么做白切猪肝

白切猪肝做法窍门怎么做白切猪肝
1、原料：猪肝、料酒。2、蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。3、猪肝在流动的水下反复冲洗干净。4、入锅，放水没过猪肝。5、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。6、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘。7、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁...
2018-02-2520631

白切鸭的做法怎么做白切鸭
1、食材：水鸭半只、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、白沙糖适量。2、把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。3、备好葱、姜和八角。4、把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的...
2018-10-277558

白切柠檬鸭的家常做法怎样做白切柠檬鸭

白切柠檬鸭的家常做法怎样做白切柠檬鸭
1、鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。3、放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉...
2022-05-1319739

如何做白切猪肘做白切猪肘方法
1、猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。2、把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开。3、煮开后把水倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净。4、将大葱切段，大蒜切片，生姜切片，香菜切段，干辣椒切段备用，花椒...
2017-11-2216918

做白切鸡怎么做才又滑又嫩做白切鸡如何做才又滑又嫩

做白切鸡怎么做才又滑又嫩做白切鸡如何做才又滑又嫩
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后...
2022-04-0231318

半边猪手怎样做白切自制白切猪手的做法

半边猪手怎样做白切自制白切猪手的做法
1、半边猪手用刀大概的刮干净细毛,从中间切开，去掉里面的骨头，靠近猪蹄部分不容易去掉的可以不去。2、有条件的最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型！准备好棉花线，拿来缠绕好。3、绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右。4、煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三...
2019-11-016377

如何做白切羊肉白切羊肉的做法
1、羊肉切成长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，码成梳子背形。再放入葱、...
2019-03-258162

如何做白切鸡好吃如何做白切鸡
1、先将鸡肉清洗干净，然后把鸡爪给剁掉，再用刀把鸡身上大块的鸡油给去掉，然后把葱和姜还有蒜都洗干净之后切成片。2、在锅中加入适量的清水，然后把葱片，姜片和蒜片还有花椒都放入锅中，水开之后加入一点黄酒，然后拎着鸡的某一个部位把鸡放入开水中烫一下。3、大约十秒钟之后将鸡...
2018-12-303727

如何做白切鸡怎么做白切鸡
1、主料：鸡1/2只。2、辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。4、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。6、把葱、姜、蒜然后全部捣成...
2019-06-103857

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法

如何做白切腱子肉白切牛腱子肉的做法
1、主料：牛腱子600克。2、辅料：葱10克、小茴香10克、姜10克、食盐1/2茶匙、丁香3粒、八角2粒、草果1个、青蒜1棵、大蒜4瓣、小葱2棵、辣椒粉1/2茶匙、香醋2茶匙、鲜味酱油1茶匙、味精适量、香油1茶匙、白糖适量。3、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。4、调料：葱姜、小茴...
2018-08-2024201

广东白切鸡的做法怎么做白切鸡
1、原料：净嫩土鸡：500克植物油：40毫升，姜末，10克，葱末：10克，味精：少许白糖：1小勺，盐：1小勺，芝麻油：1小勺，酱油2勺2、大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。3、盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟。4、在鸡身...
2021-02-173790

白切羊肉怎么烧如何做白切羊肉
1、主料：羊肉(肥瘦)2500克，八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克。2、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净。3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈...
2022-05-0319913

冻鸭煮白切怎么做才不黑怎么做白切冻鸭才不黑

冻鸭煮白切怎么做才不黑怎么做白切冻鸭才不黑
1、把冻鸭清洗干净，从中间斩开。2、备好葱、姜和八角。把鸭和葱、姜和八角加入锅中，加入盖过鸭的水。3、调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。4、煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。5、切好蒜蓉、葱花...
2018-03-1810517

白切鸭的正宗做法怎么做白切鸭
1、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）。2、辅料：姜5片，紫苏适量，陈皮1/4块。3、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。4、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。5、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。6、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后...
2018-01-3115464

白切排骨的方法怎么做白切排骨呀

白切排骨的方法怎么做白切排骨呀
1、整块排骨洗净，入开水，撇去浮沫，捞出已经发白的排骨，用温水再洗净。2、锅里加葱段、姜块、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，锅内保持似开非开的状态，炖40分钟左右关火，焖20分钟后，用筷子可以轻松扎入就出锅，扎起来很费力的话，再微火炖5分钟，焖5分钟。注意，火候宁欠勿过，火候大排骨失...
2018-07-2616368

白切鸡窍门怎么做白切鸡
1、主料：鸡1/2只。2、辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。3、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。4、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。5、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。6、把葱、姜、蒜然后全部捣成...
2021-11-099775

白切柠檬鸭的正宗做法如何做白切柠檬鸭

白切柠檬鸭的正宗做法如何做白切柠檬鸭
1、主料：鸭500g、酸荞头50g、酸姜20gg、酸辣椒20g、紫苏15g、柠檬20g、香菜10、葱5、油50g、酱油100g、香醋50g、糖80g、开水200g。2、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用。3、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟。4、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片。5、鸭肉放进烧开的水的...
2022-05-1324122

鹅肉如何做白切好吃白切鹅家常做法

鹅肉如何做白切好吃白切鹅家常做法
1、材料:鹅1只(约3000克)。调料:沙姜豉油150克，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。2、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。3、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。4、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟...
2019-01-065614

白切鸡是冷水下锅吗做白切鸡冷水还是开水下锅?

白切鸡是冷水下锅吗做白切鸡冷水还是开水下锅?
1、白切鸡不是冷水下锅，而是热水下锅，这样可以使它表面的肌肉能够快速的萎缩，才不会让鸡的原味流失，但也不要把水煮沸掉，要慢慢的浸泡烫熟。2、将鸡肉下锅时必须是热水，但不是滚烫的开水，同时也要注意火候和水温，煮15到20分钟，根据鸡的大小和老嫩鸡来决定，最终的成品应该是“肉熟骨...
2023-07-0130113

鹅肉如何做白切鹅肉白切做法
1、主料:鹅1只(约3000克)。调料:沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。2、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。3、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。4、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待...
2019-04-0624732

白切猪手的正宗做法怎样做白切猪手

白切猪手的正宗做法怎样做白切猪手
1、猪手1斤，鸡汤浸过猪手的分量，蒜蓉适量沙姜适量，炸花生适量，芝麻适量，香油适量，葱适量，香菜适量。2、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；3、待食用时从冰箱取出猪...
2019-02-218052

热门推荐

猜您喜欢

专题