- 1、材料:新鲜毛豆荚一斤半、蒜头一把、八角2颗、酱油一碗、香菇素蚝油半碗、盐2大匙、黑胡椒粉3大匙、五香粉1/3小匙、白胡椒粉1小匙、香油1小匙。2、起一锅,水加7分满,并加入一大匙的盐先烫毛豆约5分钟(烫毛豆的时候会有脏泡泡,先把这些东西烫出来)。3、另起一锅,加入半分满...
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- 1、食材:草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0.99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四、五分钟。3、将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成...
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- 1、香叶:卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味,还有去除异味的强大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用,如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的,可以多放1-2倍的量。3、白芷:这个主要就是能去除猪肉类食材的味道,可以更突出其香味,一般...
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- 1、锅中加入适量纳美净化水,带皮五花肉切块,冷水下锅,加入少许黄酒、三片生姜,开中火煮开,撇去浮沫,捞出焯水后的五花肉块备用;2、准备好五花肉、香料和调味料;3、将五花肉放入锅中,加入生抽、黄酒、红糖等调味料,再撒上生姜片、大蒜、草果、八角、桂皮、香叶等香料,不用额外加水。4...
- 28683
- 1、原料:香干500克、卤汁200毫升、花生油100毫升。2、香干洗净后沥干。因要油煎,请务必将水沥干,以免油四溅。3、将油倒入锅内,大火烧开后,转中火。加入几片香干,及时反面。4、油炸后的香干。全身上下布满了鼓包,煎成这样即可。5、将卤汁摇匀后倒在碗内,碗在这里起到一个量具的作...
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- 1、五花肉500克、腐乳1块、冰糖50克、花雕酒70克、味精、盐、酱油30克、调料包(没有可放:八角、桂皮、香叶、肉蔻)。2、将五花肉放入锅中,倒入适量水加少许料酒煮5分钟捞出切块。3、腐乳一块,加少许汁,用小勺打散。4、锅中加适量水,依次放入腐乳。5、花雕酒、味精、冰糖、盐、香...
- 18947
- 1、食材:海带500g,猪皮50g,香油1汤勺,盐5g,冰糖20颗,花椒3g,香叶3片,八角3个,桂皮2小块,干辣椒6个,姜1小块,蒜4瓣,葱2根,料酒1汤勺,老抽1汤勺,生抽2汤勺。2、猪皮、桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净、冰糖。姜切片、蒜拍破。3、海带洗净、少许牙签。海带先切条状、折起来、用...
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- 1、原料准备:鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。2、将鱼刮洗干净,沥干水,在其上划几刀(深及至鱼骨),入开水中氽水待用。3、净锅放火上,加入油烧五成热时,先将豆瓣酱炒香,再加入各种调料炒香炒匀,加...
- 21980
- 1、主料:香菇7朵,藕1节。调料:八角3个,花椒适量,桂皮2片干,辣椒5个,料酒适量,老抽适量,香叶4片,卤汁适量,白糖适量。2、将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味。3、锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开。4、调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开。5、加入香菇和藕片,大...
- 31178
- 1、500g五花肉、50g香菇、50g洋葱、50g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量姜、适量八角、适量冰糖、适量料酒、适量老抽。2、做法:五花肉、香菇、洋葱切丁,鹌鹑蛋准备好。蒜、姜、八角、冰糖爆锅。下入洋葱翻炒。3、肉入锅炒。炒至肉变色,下香菇略炒。加料酒、老抽炒。加...
- 17841
- 1、主料:蘑菇(鲜蘑)500克。2、调料:酱油25克,大葱10克,八角5克,桂皮10克,花生油75克,白砂糖20克,姜10克,丁香5克,香油10克。3、鲜蘑菇去杂质,洗净,菇面上剞上刀纹,待用。4、炒锅置旺火上,舀入花生油烧热,放入葱结,姜块(拍松),八角,桂皮,丁香炸香,投入蘑菇,添入鸡清汤250克,加酱油,白糖,烧...
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- 1、备好所用食材:干海带。2、将海带用温水泡洗好。3、锅里加水,下香料辣椒。4、再加入酱油及冰糖。5、将海带下锅,大火煮开,再转小火煮至二十分钟,关火后有时间的就入味数小时。6、这样子一份好吃的味的卤海带就完成了。...
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- 1、烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用。2、锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁。3、成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。4、将汤汁烧开,放...
- 24079
- 1、用的卤肉的香料就是那些品种:八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。这些都是干货香料,去干货店就能买到,也很普遍,用的也很多。比如卤猪肉、卤鸭肉、卤牛肉、卤猪肝等很卤肉都会用到。2、另外,出来这些干货香料外,还需要用到其他...
- 26617
- 1、准备:鸡半只,八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根。2、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫,备用。3、姜洗净拍破,香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水,放入姜、葱、盐,再放所有香料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四...
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- 1、花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香叶60克、草果30克、香果30克、干里香30克、黄桅子...
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- 1、米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。2、焦糖料:砂糖2汤匙,清水4汤匙。3、鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入清水及卤水料煮沸,转用慢火煮卤水1小时,烹煮期间宜将鸭块翻动一下,避免鸭皮粘底,待鸭...
- 17853
- 1、食材明细:干海带2张、香料适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量、冰糖适量。2、备好所用食材。3、将海带用温水泡洗好。4、锅里加水,下香料辣椒。5、再加入酱油及冰糖。6、将海带下锅,大火煮开,再转小火煮至二十分钟,关火后有时间的就入味数小时。7、这样子一份好吃的味的卤海...
- 10636
- 1、起炒锅把橄榄油烧至五成热,放八角、花椒、干辣椒段炒香,放大约1.2L清水烧开。2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里,如果要放土豆片、海带根或豆腐皮也是这时候放。3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片,水开后转为小火卤制30分...
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- 1、多香卤羊蹄原料:羊蹄6只(重约1500克)番茄酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油30克;2、原料洗净-->沥水待用-->炒香调料-->加入卤水-->熬香捞渣-->放入羊蹄-->小火卤熟-->捞起入盘3、将羊蹄反复刮洗干净,去掉残毛、蹄尖等,入...
- 11993
- 1、将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。2、其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时左右,香味溢出为宜...
- 17669
- 海带可以卤。做法如下。1、把干海带用水浸泡过夜。如果是这种很长的韩国海带就一切二再浸泡。干海带尽量选购厚实的。2、用水充分把海带上的粘液冲洗乾净。横切成2寸的宽条。3、卷成大概1寸乘2寸的长方形卷子,用牙签固定。4、把卤汁调味料配好以後,放入海带卷,烧开後转小火...
- 10483
- 1、八角号称“香料之王”,是香料中最重要的一种,几乎所有用香料的地方都离不开它,八角也是卤水中最重要的香料。八角可以去除肉类中的腥、臭、酸等各种异味,还能增加芳香的气味,另外也能调节人的口味,增加人的食欲。2、香叶又称桂叶,主要用于给肉制品脱臭,可以增香去异味,具有较强...
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- 1、卤香干1袋,青椒适量,小米椒少许,蒜瓣适量,辅料食用油少许,盐少许,香菇老抽少许。2、热锅放油,油热后,放入蒜片煸炒香。3、放入青、红椒,盐,用小火,将青、红椒煸炒软。4、放入卤香干,翻炒匀。5、倒入适量的水。改大火。6、盖上锅盖,用大火,煮两分钟。7、用香菇老抽调味,翻炒匀即可。...
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- 1、材料:面粉、水适量、茄子2个、尖椒3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量;2、将面粉放入全自动智能加水面条机内,再将水倒入面条机的水盒里,盖上机器盖子,选择自动键功能,一键启动,一会儿,像手擀面一样劲...
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