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有关卤着的知识大全

什么东西可以卤着吃可以卤着吃的东西

什么东西可以卤着吃可以卤着吃的东西
1、卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。各种荤素菜都可以做成卤味。川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。2、荤菜：卤鸡爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅...
2022-01-0127880

卤鸭的卤汁怎么做卤鸭的卤汁做法

卤鸭的卤汁怎么做卤鸭的卤汁做法
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮...
2019-10-263845

卤肉老卤怎么做如何做卤肉老卤
1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。2、冷冻的老卤解冻。3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。4、牛肉冷水下锅。5、水开后撇去浮沫。6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。7、准备配料。8...
2022-06-0724319

卤鸡腿怎么卤怎么卤卤鸡腿
1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时更入味。...
2021-11-199252

卤蛋卤制方法家常卤蛋的卤制方法

卤蛋卤制方法家常卤蛋的卤制方法
1、食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。2、将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。3、将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花椒、大料放入锅中。4、待水开之后倒入调料油和耗油。转小火煮30分钟，出锅...
2019-04-116541

正宗卤牛肉配方看着好像在吃佐料

正宗卤牛肉配方看着好像在吃佐料
1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油...
2022-08-0525381

卤豆皮卤汁的做法卤豆皮卤汁怎么做

卤豆皮卤汁的做法卤豆皮卤汁怎么做
1、准备材料：豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜。2、锅里放点油，中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。3、往锅中放入适量的水，加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，稍微煮2到3分钟。4、等到锅里...
2021-02-2611604

打卤面的卤怎么做如何做打卤面的卤

打卤面的卤怎么做如何做打卤面的卤
1、主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油。2、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用。3、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。4、上锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水...
2022-06-0825849

卤牛肉要卤多长时间卤牛肉怎么卤

卤牛肉要卤多长时间卤牛肉怎么卤
1、卤2-3个小时。卤牛肉的做法：主料：牛腱子700克、卤料包2包。辅料：卤水、生姜、冰糖、料酒、生抽、白酒。2、牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅；出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色，再放入牛肉翻炒，待牛肉上色后倒入白酒翻炒，倒入生抽调味，炒到牛肉上色即可。...
2019-08-0328453

卤鸡蛋怎么卤卤鸡蛋应该怎么卤
1、鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。2、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。3、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。4、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶...
2022-08-0529778

打卤面卤怎么做做打卤面卤的教程

打卤面卤怎么做做打卤面卤的教程
1、材料：油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。2、做法：番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。...
2022-06-078996

卤粉的卤水怎么做卤粉的卤水如何做

卤粉的卤水怎么做卤粉的卤水如何做
1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C：八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗...
2022-06-0712954

卤味卤菜有哪些卤味卤菜具体有哪些

卤味卤菜有哪些卤味卤菜具体有哪些
1、红卤红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。2、盐焗盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热...
2019-04-1916513

卤菜的卤料有哪些卤菜的卤料介绍

卤菜的卤料有哪些卤菜的卤料介绍
1、通常卤料中会加入多种香料和调料，精心炒制才能将味道融合在一起，味道也更加浓郁。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必备的香料了，使得食材不仅鲜香，丁香还有一定的防腐作用。2、栀子也是卤料中不可缺少的成分，它是一种纯天然的着色原料，上色能力强。红栀子呈...
2022-04-1413259

打卤面卤子怎么做打卤面卤子制作方法

打卤面卤子怎么做打卤面卤子制作方法
1、五花肉300g、黄花100g、木耳50g、鸡蛋4个、葱花30g、生抽15g、老抽10g、蚝油10g、食盐5g、白糖10g、淀粉3g、大料1颗。2、方法：五花肉洗净后切片儿，黄花菜提前半小时用热水泡一下。热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、...
2022-06-079929

卤莲藕怎么卤怎么卤莲藕
1、材料：莲藕1个、卤水适量、葱适量、生抽、老抽、盐、适量。2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干，剪小段。3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味。4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行。5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。6、出...
2022-04-2813147

怎么做打卤面的卤打卤面的卤做法

怎么做打卤面的卤打卤面的卤做法
1、食材：五花肉250g、面条500g、黄花适量、木耳适量、干香菇适量、鸡蛋适量、淀粉适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、葱姜适量、盐适量。2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发。3、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨放入大火煮开。4、开锅以后捞去浮沫。放入姜片、...
2022-06-0712430

打卤面怎么做卤如何做打卤面的卤

打卤面怎么做卤如何做打卤面的卤
1、食材：平菇适量，鸡蛋2个，瘦肉丁少许，香菜半棵（也可不放），葱，姜，盐，生抽1勺，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。2、平菇是我们常吃的蘑菇，洗净切成小丁，瘦肉切丁，香菜备用。3、锅里放入花生油，放入葱姜炒香，倒入肉丁炒到发白。4、加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。5、然后倒入蘑菇丁煸炒均匀。6...
2022-06-088477

卤肉卤鸡爪怎样做卤肉卤鸡爪的做法

卤肉卤鸡爪怎样做卤肉卤鸡爪的做法
1、鸡爪500克，鹌鹑蛋500克，五花肉250，卤汁200克。2、先把鹌鹑蛋用开水煮熟，然后去壳。3、把电磁锅开大火，烧开水。4、卤汁一包200克，在水里倒200克卤汁。5、卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。6、把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。7、熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起...
2019-03-209585

卤菜怎么卤好吃卤菜如何卤好吃
1、调料：酱油、冰糖、料酒；2、香料：八角、香叶、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、花椒和辣椒。3、将适量花椒和干辣椒放入用来装香料的汤料包里，再加入罗汉果、草果各1个，香叶、八角各2个，橙皮、桂皮各1块，收紧袋口，香料包就做好了。4、酱油要选择像这样的袋装酱油，便宜，酱香味又足。需...
2022-02-1014510

卤鸡怎么卤卤鸡的做法
1、用料：鸡1只、大葱25克、生姜15克、干红辣椒1个、八角少许、桂皮少许、油10克、冰糖20克、料酒2小勺、盐10克、花椒粉少许、生抽1小勺。2、鸡去头、脖子、鸡爪，清理干净内脏，洗净。3、凉水下锅焯去血沫。4、捞出洗净沥干水分。5、食油和白糖放入锅中，添20克水，熬糖色。6、将...
2021-12-3127999

卤肉卤鸡蛋制作方法自制卤肉卤鸡蛋

卤肉卤鸡蛋制作方法自制卤肉卤鸡蛋
1、用料：鸡蛋2个，五花肉7两，香叶5片，八角3个，桂皮1小块，草果1个，生抽1/3饭碗。2、鸡蛋先水煮熟后剥壳备用，卤料准备好一旁备用。3、锅里大火烧开水，水刚好没过肉，下肉、卤料、鸡蛋、生抽。水继续煮开后，转小火慢炖，至少1个半钟，肉才嫩。4、煮好后，把肉和鸡蛋拿出来切片，卤汁通过漏勺过滤...
2018-03-2110537

卤猪蹄怎么卤卤猪蹄如何卤
1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄...
2022-08-0526655

卤鸡杂卤汤怎么做卤鸡杂卤汤如何做

卤鸡杂卤汤怎么做卤鸡杂卤汤如何做
1、材料：鸡杂，姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜各适量。2、将鸡杂清洗干净。3、放进锅里，添上水，加入姜半块，生抽，老抽，料酒，大料，花椒，桂皮，干辣椒，葱花，大蒜，炖半小时，凉了后撇去表面浮油，煮熟的鸡杂可以浸在卤汁里，吃的时候再捞。...
2022-06-073413

卤蛋在卤水里泡着会坏吗卤蛋在卤水里泡着会不会坏

卤蛋在卤水里泡着会坏吗卤蛋在卤水里泡着会不会坏
1、卤蛋在卤水里泡着，短时间内是不会坏的，可长时间泡在卤水里面，卤蛋的肉质会变松软，食用口感会大大降低。2、卤蛋是生活中常见一种烹饪方式，一般来说多是鸡蛋，有着特殊的风味，深受人们的喜爱。3、一般情况下，我们在做卤蛋时，做完之后不会将卤蛋直接捞出，会把卤蛋泡在卤水中浸泡一...
2018-09-0819014

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