![卤水的做法与卤料配方 卤水怎么做]( "卤水的做法与卤料配方 卤水怎么做")
- 1、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。2、准备材料，干辣椒洗净，泡水出香待用。3、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。4、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。5、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。6、油温六成热时下冰糖，转...
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![卤料包怎么做 卤料包的制作方法]( "卤料包怎么做 卤料包的制作方法")
- 1、卤料包配方；良姜60g，肉桂皮40g，花椒35g，八角30g，白芷30g，白寇30g，草果30g，小茴香20g，荜拨20g，香叶20g，山奈10g，陈皮10g，甘草8g，丁香8g，香茅草5g。2、处理方法：将卤料包配方香料，清洗干净，放入烧开的清水里面，小火煮3分钟，捞起，沥干水分，装入香料包，一个香料包装不满，可以用两个。...
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![自家卤川味卤料的使用法 自家卤川味卤料如何使用]( "自家卤川味卤料的使用法 自家卤川味卤料如何使用")
- 1、用料：肉类、十三香、三奈、八角、桂皮、茴香、香叶、胡椒、花椒、老姜、干辣椒、冰糖、白糖、卤料包。2、做法：肉类洗净倒锅中焯水，捞起洗净。油烧熟，放冰糖、白糖小火熬化，出现气泡即可。放卤料，加三奈八角桂皮茴香草果香叶胡椒。3、加十三香，老姜，干辣椒花椒，鸡精，味精，盐熬制...
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![小龙虾用卤料怎么做 卤小龙虾用的卤料怎么做？]( "小龙虾用卤料怎么做 卤小龙虾用的卤料怎么做？")
- 1、炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉...
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![卤料不能加什么一起炒]( "卤料不能加什么一起炒")
- 卤料一般是用来煮炖肉类或者调味汁的，不太适合直接与其他食材一起炒。因为卤料通常是浓郁的调味料，过多使用或直接炒煮会使食材变得过于咸或腻。当然，个人口味可以根据自己的喜好进行调整。...
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![什么香料放多会苦 什么卤料放多了卤水会发苦]( "什么香料放多会苦 什么卤料放多了卤水会发苦")
- 1、使卤水出现苦味的香料有：白芷、砂仁、白蔻、香叶、陈皮。2、白芷：白芷的用途比较广泛，可以为动物类、水产类食材去腥膻异，也有附香功能，所以很多人认为白芷可以多放，特别在是久煮的卤水中，白芷加多了更容易苦。一般每50斤卤水需要加入白芷25克左右。3、砂仁：在鲁菜中有一道叫...
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![卤料配方有哪些香料 常见卤料主要配料清单]( "卤料配方有哪些香料 常见卤料主要配料清单")
- 1、栀子：栀子分为黄栀子和红栀子两种。作为卤菜香料来讲，栀子并没有什么独特的香味，它主要的作用是为食物上色。栀子果实中含有一种天然的着色剂原料，它着色力强，颜色鲜艳。红桅子着色后呈现出的是橙红色，可以使卤菜或肉菜的色泽非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食欲，“颜色”...
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![卤料包怎么用 卤料包应该怎么用]( "卤料包怎么用 卤料包应该怎么用")
- 1、卤料包可以直接用来卤肉，不用加其他东西了。2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。3、市场上配卤料的香...
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![如何做卤料汤 怎样做卤料汤]( "如何做卤料汤 怎样做卤料汤")
- 1、首先，要准备做卤汤的各种辅材。香叶、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一样的材料比重差不多相同，装满小碗一碗即可。2、然后，用高压锅盛入一半的清水，将所有辅材放入，并添加红烧酱油一碗，生抽一小杯煮沸完成卤汤制作。如果追求口味的话，可以去别家或者卤菜摊要一碗老汤...
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![卤料有哪些 卤料是什么]( "卤料有哪些 卤料是什么")
- 1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加...
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![卤肉和卤料一起煮好吗]( "卤肉和卤料一起煮好吗")
- 当然可以一起煮。卤肉是一种经过卤制的肉类食品，而卤料则是用来调配卤汁的调料。将肉和卤料一起煮，可以使肉均匀地吸收卤汁的味道，使得卤肉更加美味。通常，在煮卤肉之前，先将卤料和水一起煮沸，然后加入肉类食材，慢炖慢煮，直到肉变得入味柔软为止。...
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![茶叶蛋做法无卤料]( "茶叶蛋做法无卤料")
- 茶叶蛋是中国传统的美食，无论是作为早餐，下午茶点还是作为夜宵，都非常受欢迎。在这里介绍一种无卤料的茶叶蛋做法。材料：-鸡蛋8个-水4杯-酱油1/2杯-茶叶2大匙-冰糖3颗-八角2个-肉桂1条-姜片5片-料酒1大匙步骤：1.准备材料。鸡蛋煮熟，用勺子敲碎蛋壳，不用剥开；茶叶放入茶包中，香料切...
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![周黑鸭卤料配方 周黑鸭卤料配方是什么]( "周黑鸭卤料配方 周黑鸭卤料配方是什么")
- 1、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。2、卤汤底汤底：冷水3Kg，筒...
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![32种香料卤料配方 主要有哪些呢]( "32种香料卤料配方 主要有哪些呢")
- 1、大料：又名八角、大茴香2、花椒3、干姜4、沙姜5、良姜6、胡椒7、茴香8、豆蔻10、草蔻：又名草豆蔻11、肉桂12、桂皮13、香叶14、砂仁15、当归16、党参17、甘草18、白芷19、香茅20、草果21、排草22、紫草23、荜拨24、栀子26、甘菘27、香附28、陈皮29、枸杞30、孜然31、百里...
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![卤水秘制方法 秘制卤料配方及制作方法]( "卤水秘制方法 秘制卤料配方及制作方法")
- 1、配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、...
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![卤菜的卤料有哪些 卤菜的卤料介绍]( "卤菜的卤料有哪些 卤菜的卤料介绍")
- 1、通常卤料中会加入多种香料和调料，精心炒制才能将味道融合在一起，味道也更加浓郁。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必备的香料了，使得食材不仅鲜香，丁香还有一定的防腐作用。2、栀子也是卤料中不可缺少的成分，它是一种纯天然的着色原料，上色能力强。红栀子呈...
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![卤料的配方及制作方法 卤料怎么做]( "卤料的配方及制作方法 卤料怎么做")
- 1、八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘草...
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![川味麻辣卤料配方 大家不妨尝试一下]( "川味麻辣卤料配方 大家不妨尝试一下")
- 1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅...
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![卤料包过期半年还可以用吗 卤料包过期半年还可不可以用]( "卤料包过期半年还可以用吗 卤料包过期半年还可不可以用")
- 1、卤料包过期半年就不能食用了，已经开始变质了，吃了变质的食品，对人体有害。2、卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的...
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![卤料酱汁制作方法 卤料酱汁怎么做]( "卤料酱汁制作方法 卤料酱汁怎么做")
- 1、配方：八角25克、桂皮15克、小茴香15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克大葱150克、料酒100克、冰糖350～500克、味精15克、盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘...
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![买了一包卤料要怎么做 买了一包卤料要怎么做卤水]( "买了一包卤料要怎么做 买了一包卤料要怎么做卤水")
- 1、想要用卤料包做卤水。先把卤料包取出之后备用。同时直接把锅里的水加热烧开。将水煮沸腾之后放入卤料包进行烹煮就行了。注意卤汁的咸淡和加入的水量有关。建议前期熬煮的时候少加一点水。以免卤汁的味道不够。2、在烹煮卤料包的过程中静静等待。其中有些卤料包内可能...
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![用过的卤料常温可以放多久 用过的卤料常温可以放多长时间]( "用过的卤料常温可以放多久 用过的卤料常温可以放多长时间")
- 1、卤水常温下用保鲜膜套上大概能保存五天。2、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些。3、卤水忌用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。...
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![卤蛋的做法与卤料配方 卤蛋怎么做]( "卤蛋的做法与卤料配方 卤蛋怎么做")
- 1、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。3、加入糖。4、加入生抽和老抽。5、加入一点卤料。6、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。7、改小火煮20分钟-30分钟。8、卤好的鸡蛋浸...
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![卤料汤的制作方法 制作卤料汤的方法]( "卤料汤的制作方法 制作卤料汤的方法")
- 1、食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、盐15g、料酒15ml、冰糖15g、骨汤适量。2、第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食...
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![卤料包的使用方法 卤料包的使用方法分享]( "卤料包的使用方法 卤料包的使用方法分享")
- 1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香...
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秀美范
