![为何腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢 为什么腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢]( "为何腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢 为什么腌制咸菜会出现亚硝酸盐呢")
- 1、因为蔬菜中原本含有硝酸盐，在腌制过程中，由于混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐在微生物中硝酸盐还原酶的作用下变成了亚硝酸盐。2、但是，根据蔬菜品种的不同，产生亚硝酸盐的含量也有高有底，“一般来说，白菜、紫甘蓝等叶菜类蔬菜本身的硝酸盐含量高于萝卜等根茎类蔬菜。所以腌制过程中...
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![亚硝酸盐的危害性有哪些 亚硝酸盐对人体有哪些危害]( "亚硝酸盐的危害性有哪些 亚硝酸盐对人体有哪些危害")
- 1、亚硝酸盐的致癌性亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全范围内使用不会对人体造成危害。但长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌...
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![亚硝酸盐是怎么产生的 亚硝酸盐是如何得到的]( "亚硝酸盐是怎么产生的 亚硝酸盐是如何得到的")
- 1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。从食物中添加的硝酸盐转化而来。蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。2、亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2?)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。3、硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类...
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![腊八蒜含亚硝酸盐吗 腊八蒜含不含亚硝酸盐]( "腊八蒜含亚硝酸盐吗 腊八蒜含不含亚硝酸盐")
- 1、腊八蒜含亚硝酸盐吗。腌制品中都或多或少可能有一些亚硝酸盐，因此腊八蒜可能会含有亚硝酸盐。腌制品中亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰,待这个高峰过去后,亚硝酸盐的含量就会逐渐降低和消失。2、腊八蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物...
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![食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗 简介食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗]( "食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗 简介食物放冰箱可以预防亚硝酸盐吗")
- 1、不是的2、许多人喜欢大采购，将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放，这种做法非常危险，蔬菜中原本含有硝酸。3、盐.在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性。可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸。4、盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染.亚硝...
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![腌菜亚硝酸盐怎么产生的 腌菜亚硝酸盐产生的原因]( "腌菜亚硝酸盐怎么产生的 腌菜亚硝酸盐产生的原因")
- 1、因为有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐，发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。2、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可...
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![酸菜有亚硝酸盐吗 有亚硝酸盐]( "酸菜有亚硝酸盐吗 有亚硝酸盐")
- 1、酸菜有亚硝酸盐。腌制一个月以后一般亚硝酸盐最低。2、腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉。3、盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害...
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![发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素]( "发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素")
- 1.温度：在较高温度下，细菌的生长速度更快，会导致亚硝酸盐含量上升。2.盐度：高盐环境下，细菌的生长速度会减缓，亚硝酸盐含量也会相应减少。3.pH：pH值变化会影响细菌的生长和代谢，因此合适的pH值是控制亚硝酸盐含量的重要因素。4.氧气：氧气对亚硝酸盐的生成和降解都有影响，因此控制发...
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![亚硝酸盐是怎么形成的 哪些食物会产生亚硝酸盐]( "亚硝酸盐是怎么形成的 哪些食物会产生亚硝酸盐")
- 1、亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。2、咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要...
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![亚硝酸盐怎样产生的 亚硝酸盐如何产生的]( "亚硝酸盐怎样产生的 亚硝酸盐如何产生的")
- 1、亚硝酸盐主要是细菌分解出的。2、亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。...
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![亚硝酸盐的危害 会导致急性中毒]( "亚硝酸盐的危害 会导致急性中毒")
- 1、急性中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧，并对周围血管有扩张作用。急性亚硝酸盐中毒多见于当作食盐误服。中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫；重者眼结膜...
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![亚硝酸盐吃多了会怎样]( "亚硝酸盐吃多了会怎样")
- 亚硝酸盐是一种广泛应用于食品加工和保存的化学物质。当亚硝酸盐被摄入过量时，可能引发一些健康问题。首先，亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺化合物，如亚硝基二甲胺（NDMA）、亚硝基异丁基胺（NDBA）等。亚硝胺是一类潜在致癌物质，长期摄入过量的亚硝酸盐可能增加患上癌症（特别是胃癌和...
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![亚硝酸盐是什么东西 亚硝酸盐的来源]( "亚硝酸盐是什么东西 亚硝酸盐的来源")
- 1、亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。2、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。3、从食物中添加的硝酸盐转化而来。4、蔬菜，尤其是从...
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![隔夜肉类有亚硝酸盐吗 隔夜肉类含有亚硝酸盐吗]( "隔夜肉类有亚硝酸盐吗 隔夜肉类含有亚硝酸盐吗")
- 1、有。但是隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多，据目前各类试验结果来看，放置24小时以上的剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量最多也不超过8mg/kg，远低于上面的国家标准。2、而且剩饭剩菜，大家摄入量有限，还不至于会达到中毒、致癌的水平。3、所以，隔夜饭菜还是可以吃的。新鲜的...
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![腌制品多久有亚硝酸盐 什么是亚硝酸钠]( "腌制品多久有亚硝酸盐 什么是亚硝酸钠")
- 1、腌制品三天之内有亚硝酸盐。生成微量的亚硝酸盐，基本安全。7到15天造成亚硝酸盐数最多，是最危险阶段。20天之后，亚硝酸钠成分开始慢慢降低。25到30天减至微量。2、亚硝酸钠是一种还原剂，可使一切正常低铁血红蛋白浓度空气氧化成高铁动车血红蛋白浓度，丧失面罩吸氧工作能力...
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![怎样腌制咸菜没有亚硝酸盐 咸菜怎样腌制没有亚硝酸盐]( "怎样腌制咸菜没有亚硝酸盐 咸菜怎样腌制没有亚硝酸盐")
- 1、首先，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，既可杀菌，又可将腌菜泡发。2、另外,在腌菜的同时放入维生素C片剂,由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成,从而也降低了亚硝酸盐的含量....
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![食物亚硝酸盐 减少亚硝酸盐需要注意这几种食物]( "食物亚硝酸盐 减少亚硝酸盐需要注意这几种食物")
- 1、不新鲜的蔬菜:尽量少吃不新鲜的绿叶蔬菜，新鲜的蔬菜中只含有少量的硝酸盐2、处理不当的隔夜剩菜:如果偶尔一顿饭做多了，为了避免产生亚硝酸盐，一定要在动筷子前就分装出来，然后密封冷藏3、腌制不当的蔬菜:大量的研究表明，腌制菜在腌制的几天至十几天内，亚硝酸盐的含量会达到...
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![亚硝酸盐测定原理 采用盐酸萘乙二胺法测定硝酸盐采用镉柱还原法测定]( "亚硝酸盐测定原理 采用盐酸萘乙二胺法测定硝酸盐采用镉柱还原法测定")
- 1、亚硝酸盐测定原理为采用盐酸萘乙二胺法测定,硝酸盐采用镉柱还原法测定。2、试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料,外标法测得亚硝酸盐含量。采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐,测得亚硝酸盐总...
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![亚硝酸盐有什么危害]( "亚硝酸盐有什么危害")
- 亚硝酸盐是一类含氮化合物，常见的有亚硝酸钠、亚硝酸钾等。亚硝酸盐的危害主要体现在以下几个方面：1.致癌性：亚硝酸盐可与胺类物质在胃酸的作用下生成强致癌物质亚硝胺。这些物质与胃酸反应，形成亚硝酸盐，然后在胃中与胺类物质结合生成亚硝胺。亚硝胺被认为是人类致癌物质，与食...
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![泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐产生原因]( "泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐产生原因")
- 1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的...
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![亚硝酸盐是什么 亚硝酸盐的用处有哪些]( "亚硝酸盐是什么 亚硝酸盐的用处有哪些")
- 1、亚硝酸盐（Nitrite）是亚硝酸成的盐，主要指亚硝酸钠（NaNO2），含有亚硝酸根离子，有一对专称阴离子与同等的属N–O键长和大约120度的O–N–O键角。2、亚硝酸盐可被氧化或还原，该产品一定程度上取决于氧化剂/还原剂和其强度。亚硝酸盐也是重要生物化学作为强效血管扩张剂的一氧化氮（N...
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![亚硝酸盐是什么东西]( "亚硝酸盐是什么东西")
- 亚硝酸盐是一类化合物，它们是由亚硝酸根离子（NO2-)和阳离子组成的化合物。亚硝酸根离子是由亚硝酸（HNO2）失去一个负电荷形成的。亚硝酸根离子可以与不同的阳离子结合形成不同的亚硝酸盐。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠（NaNO2）、亚硝酸银（AgNO2）等。亚硝酸盐在化学实验和工业生产中常...
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![亚硝酸盐加热后会消失吗 亚硝酸盐加热后会不会消失]( "亚硝酸盐加热后会消失吗 亚硝酸盐加热后会不会消失")
- 1、家中加热菜肴所能达到的温度不能让亚硝酸盐消失。2、亚硝酸盐是一种无机化合物，它的外观、味道都和食盐非常相似，在自然界中非常常见。亚硝酸盐具有较强的毒性，若食用0.3克到0.5克亚硝酸盐，我们的身体就会出现中毒的症状，若食用3克亚硝酸盐，那就有致命的可能。3、亚硝酸盐的...
- 23399
![为什么不能喝过了夜的水 被分解成亚硝酸盐对身体有害]( "为什么不能喝过了夜的水 被分解成亚硝酸盐对身体有害")
- 原因：久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能，同时也易致癌以，开水最好当天喝完。2、此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似...
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![隔夜饺子有亚硝酸盐吗 隔夜饺子有没有亚硝酸盐]( "隔夜饺子有亚硝酸盐吗 隔夜饺子有没有亚硝酸盐")
- 1、带有蔬菜的饺子放在冰箱会产生亚硝酸盐。2、冷冻室的温度通常在零下18度左右，营养专家提醒，果蔬的存放温度在零下2度以上，被冻坏的果蔬要谨慎食用，因为有些果蔬被冻后不仅丧失了营养价值，而且还会产生有毒物质。3、特别像白菜类的，它的亚硝酸盐会随着放置时间的增长而增长，尤...
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秀美范
