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有关烹汁的知识大全

烹汁卧汁什么区别烹汁卧汁的区别

烹汁卧汁什么区别烹汁卧汁的区别
1、顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。2、口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊一样包裹着菜，黏稠度很高。...
2022-01-2619093

小牛肉怎么做好吃川椒烹汁小牛肉的做法

小牛肉怎么做好吃川椒烹汁小牛肉的做法
1、芹菜800克，胡萝卜600克，洋葱400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香叶各10克，加清水1500克入搅拌机打成蔬菜泥，过滤一遍，去掉没打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克改刀成2厘米见方的块，放入蔬菜泥捞拌均匀，入冰箱腌制2小时。3、炒锅滑透留底油烧至四成热，下...
2023-10-1619520

白汁青口步骤白汁青口的烹饪方法

白汁青口步骤白汁青口的烹饪方法
1、青口（熟）、奶油奶酪两汤匙、奶油200ml、意大利混合香料、黄油适量、面粉两汤匙、蒜蓉适量、洋葱碎适量、糖一汤匙。2、热锅下黄油，融化后加蒜蓉、洋葱碎煸香，加两汤匙面粉拌匀。3、在锅内倒入奶油或牛奶、高汤，加奶油奶酪煮沸（液体用量以能没过青口三分之二为佳）下青口，撒入糖...
2019-05-0626351

香汁卤豆腐如何做香汁卤豆腐的烹饪方法

香汁卤豆腐如何做香汁卤豆腐的烹饪方法
1、材料：豆腐1500克、花生油125克、红卤汤750克。2、将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。4、将红卤汤放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋...
2019-08-2514011

蒜汁豆腐的做法蒜汁豆腐的烹饪方法

蒜汁豆腐的做法蒜汁豆腐的烹饪方法
1、主料：豆腐300克。辅料：蒜适量。调料：醋、酱油、盐、芝麻油。2、豆腐切成1厘米厚的大片。再改刀成条状。放入加了水的锅中。加入盐，大火煮开。煮至豆腐出现蜂窝状。3、煮豆腐时，准备蒜与捣蒜器。4、加入一点点盐，将蒜捣成泥状。5、加入醋、酱油、芝麻油调成蒜汁。6、将煮好后...
2021-10-1715608

香干卤汁怎么做好吃香干卤汁的烹饪方法

香干卤汁怎么做好吃香干卤汁的烹饪方法
1、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克2、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。3、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。4、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，...
2019-03-0929338

茄汁猪排的做法茄汁猪排的烹饪方法

茄汁猪排的做法茄汁猪排的烹饪方法
1、材料：无骨猪排6块，拍松切片，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉2茶匙，红葱头1粒，切粒，西红柿(牛茄)3个，切片，汁料：份量只供参考，茄汁约3汤匙，水120毫升，糖1汤匙，老抽1汤匙，基本调料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。猪排拍松切片，用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约2...
2018-03-088378

黄瓜汁的做法黄瓜汁的烹饪方法
1、材料：新鲜黄瓜3-4根，蜂蜜或炼乳少许。2、先将黄瓜洗净去皮，将黄瓜放进榨汁机鲜榨，再放入蜂蜜或炼乳少许调味即可。3、黄瓜汁在强健心脏和血管方面占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及...
2017-11-0611591

百香牛奶汁怎么做百香牛奶汁的烹饪方法

百香牛奶汁怎么做百香牛奶汁的烹饪方法
1、材料：百香果一个，蜂蜜一大匙，柠檬汁少许，鲜奶约350cc，碎冰少许。2、将百香果洗净切开，以汤匙将果肉挖出，放入果汁机中。3、加入柠檬汁，蜂蜜，鲜奶打匀过滤后倒入杯中加入碎冰即可饮用。4、百香果果实内有黄色果汁和黑色种子，含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等，其中可...
2018-10-2826327

茄汁蘑菇的做法茄汁蘑菇的烹饪方法

茄汁蘑菇的做法茄汁蘑菇的烹饪方法
1、材料：鲜蘑菇500克，番茄酱250克，白糖、味精各少许，料酒、精盐、香油各适量。2、鲜蘑菇洗净，放入开水锅内焯一下，捞出冷却。3、锅置火上，放入香油烧热，下番茄酱煸炒至浓稠，下入蘑菇，加入精盐、料酒、白糖、味精、适量清水，用大火烧沸，改小火炖熟即可。...
2019-01-2620497

酱汁青菜做法窍门酱汁青菜的烹饪方法

酱汁青菜做法窍门酱汁青菜的烹饪方法
1、材料：嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣酱、味精、白糖、湿淀粉、葱花、酱油、醋、精盐、生姜末、蒜末皆适量。2、把嫩青菜洗净，切成3厘米长的段。辣豆瓣酱用刀剁成细泥；3、小碗里添加酱油、精盐、白糖、醋、味精、湿淀粉兑成汁水；4、炒锅上中火，放油烧至四成热，添加辣豆瓣酱炒至油...
2018-02-0711172

鲜汁章鱼做法窍门鲜汁章鱼的烹饪方法

鲜汁章鱼做法窍门鲜汁章鱼的烹饪方法
1、材料：章鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。2、将章鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。3、把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。...
2018-05-1324823

鲍汁青口步骤鲍汁青口的烹饪方法

鲍汁青口步骤鲍汁青口的烹饪方法
1、材料：青口200-300克，新西兰菊苣（苦白菜）20克，以色列彩椒3克，口蘑3克，西芹2克，荷兰芹2克。调料：鲍鱼原汁200克，蚝油10克，老抽0.2克，色拉油50克，鸡汁0.25克，珧柱汁0.2克，鸡油5克，糖浆0.25克，芡粉适量。2、将上述调料调成鲍汁待用，把青口从贝壳中取出冲洗干净，锅中放少许色拉油。3、将青口肉...
2019-05-0611512

豉汁蒸土蟮做法窍门豉汁蒸土蟮的烹饪方法

豉汁蒸土蟮做法窍门豉汁蒸土蟮的烹饪方法
1、材料：鳝鱼、米酒、豆豉、油、盐、味精、胡椒粉、红椒丝、沙糖各适量。2、鳝鱼先用热水把鱼身上的鱼潺清洗干净，开肚去肠，再次清洗，滤干水，用刀把鳝鱼身每一寸切一段。3、切好后用米酒、豆豉，油、盐、味精、胡椒粉、红椒丝、沙糖拌匀腌10分钟，上蒸锅蒸20分钟即可。...
2018-10-2427881

茄汁沙丁鱼的做法茄汁沙丁鱼的烹饪方法

茄汁沙丁鱼的做法茄汁沙丁鱼的烹饪方法
1、原料：去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。配料：洋葱一个、干黄豆150克。调料：腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。2、沙丁鱼清洗干净...
2022-08-0511150

茄汁时蔬炒饭如何做茄汁时蔬炒饭的烹饪方法

茄汁时蔬炒饭如何做茄汁时蔬炒饭的烹饪方法
1、主料：番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量（也可不放）。调料：糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量。2、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；3、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；4、番茄去皮切...
2019-08-2526304

茄汁藕圆怎么做茄汁藕圆的烹饪方法

茄汁藕圆怎么做茄汁藕圆的烹饪方法
1、材料：猪肉末、藕、鸡蛋清、姜、蒜、芡粉、胡椒面、盐、番茄。2、藕切成末，番茄切碎，蒜切成片备用；3、猪肉末加芡粉、鸡蛋清、盐、胡椒面、姜末搅拌上劲后，加入切好的藕末拌匀备用；4、汤锅加清水烧开，放入搅拌好的肉做成的大小适当的丸子，焯熟后捞出待用；5、炒锅倒油下入姜、蒜...
2019-02-234014

粿汁是冷水下锅吗粿汁的烹饪方法

粿汁是冷水下锅吗粿汁的烹饪方法
1、粿汁是冷水下锅。2、用料：大肠1斤、粿汁皮250克、鸡蛋6个、五花肉500克、蒜头1只、香菜适量、卤料大王1包、淀粉适量、盐适量。3、将大肠，五花肉洗净。如若喜欢猪大肠比较清爽的口感，可以把大肠里的肥油处理干净一些。4、往锅中放入适量凉水，将洗好后的大肠，五花肉焯水，洗净...
2023-06-2222163

苦瓜汁的做法苦瓜汁的烹饪方法
1、材料：苦瓜半个，柠檬1颗，金桔8颗，冰水120㏄，蜂蜜适量。2、柠檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗净后切细丁。3、将所有材料放入果汁机中。4、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。5、依据个人口感决定是否添加蜂蜜。...
2017-12-0225343

橙汁蛋糕的做法橙汁蛋糕的烹饪技巧分享

橙汁蛋糕的做法橙汁蛋糕的烹饪技巧分享
1、主料：橙汁50克、低筋面粉135克、鸡蛋4个。2、辅料：绵白糖90克、食盐2克、色拉油35克。3、做法。（1）橙汁洗净。（2）去皮切块。（3）用原汁机榨出果汁。（4）取50克橙汁。（5）加入色拉油拌成乳化状态。（6）全蛋，加入全部的糖，盐，几滴柠檬汁或果醋。（7）蛋盆坐热水里，隔热水打发。（8）至提起打蛋器能写8...
2019-07-0513072

鸡汁火锅制作方法鸡汁火锅的烹饪方法

鸡汁火锅制作方法鸡汁火锅的烹饪方法
1、材料：鸡架1副。调料：姜5片、料酒15克、水2.5升。2、鸡架解冻，清洗干净3、放入高压锅，加入清水，放入姜片4、倒入料酒5、盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟6、放汽开盖7、将汤倒入火锅中，鸡汁火锅汤底就做好了。...
2019-09-0120883

蚝汁芥兰怎么做蚝汁芥兰的烹饪方法

蚝汁芥兰怎么做蚝汁芥兰的烹饪方法
1、材料：芥兰200g，火腿20g，泡发干贝20g，蚝油2汤匙30），蒜茸1茶匙5g。2、芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入盘中待用。3、将泡发干贝撕成小丝，火腿切成细丝。4、在小碗中调入蚝油、蒜茸、干贝丝和火腿丝，混合均匀淋在芥兰上。5、将最顶层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅...
2019-03-304983

芹菜苹果汁的做法芹菜苹果汁的烹饪方法

芹菜苹果汁的做法芹菜苹果汁的烹饪方法
1、材料：芹菜300克、苹果250克、柠檬半个、冰块3块。2、芹菜洗净，切成小段。苹果洗净，去核，切成黄豆大小的块。柠檬连皮切成3片(连皮的柠檬味道较好，且富有营养)。3、在玻璃杯内放入冰块。4、先将连皮的柠檬放入组织捣碎机内，捣碎出汁。其次再放入芹菜、苹果捣碎成汁。然后用纱...
2019-01-0219150

茄汁鱼片的做法茄汁鱼片的烹饪方法

茄汁鱼片的做法茄汁鱼片的烹饪方法
1、材料：草鱼600克、洋葱1/2个，青椒1个，菠萝片100克、姜片10克。调料：番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。2、洋葱，青椒切块。3、鱼片用酒、蛋白、生粉拌匀。4、热锅中放油，稍加煸炒。5、炒至七分熟，放进洋葱，青椒...
2019-07-1624765

豉汁辣酱酒烹蛤怎么做怎样做豉汁辣酱酒烹蛤

豉汁辣酱酒烹蛤怎么做怎样做豉汁辣酱酒烹蛤
1、准备蛤一斤左右，葱，姜，蒜，辣椒、豉酱、辣酱各一匙，料酒一匙，太白粉水少许。2、葱，姜，蒜切末，辣椒切片；3、油一大匙烧开，放进葱花、姜、蒜蓉、辣椒片爆香；4、加入蛤、豉酱、辣酱、料酒，上盖焖煮至蛤开口，用太白粉水勾薄芡即可。...
2018-10-0714664

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