- 1、白色物质主要是好氧菌和其他细菌。在泡菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的。因此,表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫。2、在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧...
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- 1、用燃烧的纸张放进泡菜坛子吸水入内;起主要因素的是温度差导致的压强差;温度差导致的压强差反应一般比较快;co2溶于水的时间相对长。2、因纸张的燃烧必须要泡菜坛子里有足够的氧气,而瓶子里的氧气一下子就没了,所以会原本燃烧的纸张就会熄灭,把燃烧剩余的纸张从泡菜坛子里取...
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- 泡菜起白,说明泡菜坛子里面进入了过多的杂菌和氧气。如果任由其发展不采取措施,泡菜水会坏掉的。制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决...
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- 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。4、放块状的冰糖,目的是为了...
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- 1、泡菜坛子老吸坛沿水可以经常将盖子打开,排出坛内空气即可。坛子里留的空气较多,温度降低时坛子里的空气收缩造成负压就把坛口水吸入了坛子里。2、泡菜坛子老吸坛沿水可能是因为坛子中留有的空气比较多,温度降低的时候,坛子的空气收缩就会将水吸入坛子中,可以将坛子中的水加...
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- 1、多半是因为里面泡了别的颜色的菜,不会有什么影响,反而味道会更好,挑选一个密封的性好的干净的坛子,或者密封性好的塑料盒。2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛...
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- 1、首先,观察一下泡菜起白的情况是否严重,如果特别严重了,建议舍去,自己重新泡制,记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水,并且要加入少许的酒,最好是用无碘的盐泡制。如果泡菜起白的情况不严重的话,可以在将手洗干净的情况下,用洁净的勺子将白沫舀起来,然后加入少许的白酒,一两滴就行,...
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- 1、准备一张单独的干净洗碗布放水里浸湿。2、把坛子搬到地上打开盖子。3、毛巾拧干,吸坛子边缘的水。4、吸干之后,换清水擦洗干净。5、清洗毛巾,拧干再次擦洗坛子边缘。6、盖子放盆里用湿毛巾擦洗干净。7、再扣上,加80%的凉水放回原处。...
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- 1、照,举起坛子,对光照,从坛口看坛里有无亮眼;2、听,耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好;3、点,点燃一两张纸,丢进坛内,庚即扣上坛盖,赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水,这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光,那即是好坛子。...
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- 1、泡菜坛子长蛆是因为取菜的时候没有及时盖好盖子,这个时候瓶子口比较潮湿,就很容易让苍蝇产卵,这样就出现蛆虫了。坛子里很长时间没有清理,而且里面都有很多老盐菜,这个时候也是非常容易出现蛆虫的。2、在腌制食物的时候,如果腌渍的浓度不够高,盐水浓度不够杀菌,这个时候也容易...
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- 1、姜500克,辣椒(红,尖,干)100,豆角200,青辣椒100,蒜50克,八角1个,花椒2克,白糖10克,精盐1.5包,白酒5克。2、放在坛子里面,四周用冷盐开水封住。3、准备洗好晾干的蒜,白酒。4、晾干的生姜,切成片。5、辣椒去地缇豆角,嫩青椒。6、用烧水的瓶(不能有油)放适量的矿泉水,加入盐,花椒,和一个八角烧...
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- 1、加适量的凉开水进坛子,不能使用生水(即自来水、井水等)。生水中有各种微生物,会破坏泡菜坛内的菌群。2、坛内还要再加入适量的盐,不然会“生花”。建议加入适量的砂糖,既可以提高泡菜的口感,又可以使泡菜更容易熟。3、加水时还可适当兑些醋,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时...
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- 1、如果泡菜的汤汁依然清澈,只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”,这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜,可以烧点开水,水中放适量食盐化开,放凉。然后把坛子口倾斜,注入盐水,把白膜或白沫冲掉,接下来再用下述方法处理一下:加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所...
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- 1、制作泡菜时要扎紧坛口或用水密封坛口,密封的目的是隔绝空气,有利于乳酸菌的发酵。2、制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进...
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- 1、白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙...
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- 泡菜坛子的洗涤步骤如下:1.先将泡菜坛子的残余泡菜倒出,清除底部的残渣。2.用温水冲洗泡菜坛子内壁,使泡菜的残渣和污渍松化。3.将适量洗涤剂倒入泡菜坛子内,加入适量温水。4.用海绵或刷子将泡菜坛子内壁和底部进行擦洗,力度要适中以防刮伤。5.特别注意清洁泡菜坛子的口部和内...
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- 1、可在坛中倒入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、加点紫苏也是有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有同样功...
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- 1、坛身处理:陶土坛子买回来先在通风的地方敞口晾一天;第二天加满凉开水在倒一些醋进去(醋不限品种);第三天换水和第二天一样装满水倒醋;第四天把坛子清空,用凉开水清洗几遍,最后用高度白酒均匀的擦拭一遍,就可以使用了。2、坛子盖和坛沿的处理:坛子盖用凉开水加醋浸泡,这个可以在处...
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- 1、泡菜坛内的白膜主要是一些霉菌或者是其他杂菌,它们聚集起来就形成一层白膜了。有可能是泡菜的坛子缺水,所以空气进入到坛子里面了。也有可能是拿泡菜的时候,筷子上面有很多的油,这样就容易让泡菜里面有白膜。2、因为一般泡菜坛子里是厌氧环境,在密封不好的情况下,有氧气进入...
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- 1、加点白酒。可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转。2、放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2-3天后,酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。3、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透,避免阳光直射和潮湿的环境。制作泡菜的容器要用热水洗涤,最好用开水热烫,避免微生物污...
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- 1、泡菜出现白膜可能是因为坛子进入了空气,也可能是一些菌类聚集到一起了,还可能是取泡菜的筷子有油导致坛子中进入了杂菌。2、泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸...
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- 1、泡菜坛子无釉有釉的区别,在于泡菜味道的保真上,有釉就多加了一层物质,可能出现二次污染,因为泡菜要在坛子里浸泡很久。2、泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长,随着浸泡时间的变长,泡菜中的矿物质就会减少,这是泡菜不脆的最主要的原因。3、除此之外,老泡菜还要经常换新水,保留...
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- 1、大小,由于现在人们生活条件比较高,对泡菜的需求不是太高,仅仅是用来改善口味、吃个早餐而已。另外,现在家庭人口较小(一般是三口之家),食用量较小,因此,本人建议:(不含盖)坛高在30cm以下,人口多的可选40cm左右的,如果你是每天都爱吃一些的人,大一些较好,便于长期保存与长期食用。...
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- 如果泡菜不小心长出了悬丝,最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉,那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉。悬丝自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子,建议只能重新泡了。...
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- 1、先用清水简单的把坛子清洗一下。2、往坛子里倒满清水,加入适量白醋,至少浸泡一天左右时间。3、倒掉醋水,换清水洗一遍,然后倒入烧开的热水,闷个8~10分钟,水凉了以后把水倒出来,将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。...
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