- 1、用料:油皮300克、花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。4、用布袋将大料、茴香...
- 15778
- 1、将买来的豆皮放水里洗净,洗的时候不要用力,豆皮容易破了。2、买了2张大豆皮,从中间分成2半,变成4张,然后分别卷好,待用。3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好,系上。4、锅里放入适量清水,把豆皮放进去。5、然后依次加入盐,老抽,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶,根据自己的口味加入调料。6、开...
- 30083
- 1、豆皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、糖适量、老抽适量。2、方法:千张洗净,叠起来。切成四份。每份都卷起来。用绳子两头扎结。卤料放纱布袋中。清水里冲洗下,打结备用,锅内倒油,将扎好的千张卷煎一下。表皮煎成金黄。3、锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖...
- 6989
- 1、准备材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜。2、锅里放点油,中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。3、往锅中放入适量的水,加入老抽、生抽、糖、盐等调味料,稍微煮2到3分钟。4、等到锅里...
- 11604
- 1、主料:油皮300克、花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。4、用布袋将大料、茴...
- 6551
- 1、食材:豆皮4张,豆腐串10串,鹌鹑蛋30个,葱五分之一根,姜3片,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香一小勺,八角2个,香叶3片,桂皮1块,老抽2勺,蚝油3勺,十三香2勺,胡椒粉3克,麻辣鲜2勺,盐2勺,鸡粉2勺。2、鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,水开煮5分钟左右捞出过冷水,剥皮备用。3、豆皮洗干净切丝,用蔬菜甩干机沥干表...
- 15445
- 1、主料:油皮300克。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;5...
- 16802
- 1、用料:豆腐皮适量,姜适量,盐适量,酱油适量,猪油适量,十三香适量。做法:步骤一:豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块;步骤二:放在小锅中,加水没过豆腐皮,加酱油;步骤三:加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各种香料,更加省事儿,味道也更好把握,注意用量,不能太多了;步骤四:加足量的盐,再放两...
- 30472
- 1、锅中添入清水烧开,放入豆腐皮焯烫片刻,捞出过凉,沥干水分。2、将豆腐皮切成方片状,备用。3、锅内放入排骨汤并加少许冷水,烧开。4、放入六月鲜酱油、料酒、白糖、香油和大料。5、下入豆腐皮,煮熟入味,捞出沥水。6、放凉后装盘,撒上葱花即可食用。...
- 23145
- 1、准备材料:凉皮、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。2、把黄瓜去皮切成薄片,少许盐腌制一下。3、洋葱剥皮切成小块儿。4、把凉皮放在一个大的盘中,用筷子搅拌均匀把它...
- 16365
- 1、材料:豆腐皮(千张)2张,料酒,酱油,糖,卤料一包。2、准备两张豆腐皮洗一洗3、其中一张撕成大片摆在中间(这样做是为了切面有不规则的花纹。好看)4、左右两边折起。5、卷起来。用棉线扎一下。6、放在小锅内,加入水,料酒,酱油,糖以及卤料。7、水开后煮10分钟,关火焖至过夜,取出切件装盘,可...
- 6192
- 1、原料:豆腐衣500克、酱油50克、白糖35克、桂皮5克、精盐20克、姜10克、黄酒20克、味精3克、五香粉3克、鲜汤500克、生油1500克。2、取白粗布一块,洗净后摊开,在自布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿,平展地摊在自布中间,然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形,再用线绳轻轻...
- 5284
- 1、将买来的豆皮放水里洗净,洗的时候不要用力,豆皮容易破了。2、买了2张大豆皮,从中间分成2半,变成4张,然后分别卷好,待用。3、用干净的细线把卷好的豆皮缠好,系上。4、锅里放入适量清水,把豆皮放进去。5、然后依次加入盐,老抽,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶,根据自己的口味加入调料。6、开...
- 15352
- 1、主料:油皮300克,调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;5、...
- 3726
- 1、用料:豆腐皮适量,姜适量,盐适量,酱油适量,猪油适量,十三香适量。2、豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块。3、放在小锅中,加水没过豆腐皮,加酱油。4、加十三香粉,味道也更好把握,注意用量,不能太多了。5、加足量的盐,再放两块冰糖。6、放拍破的姜和洋葱块。7、加入一大勺猪油,或...
- 7053
- 1、锅里放入水,烧开后,放入鸡精。2、准备两个空碗,取一个碗,放入除淀粉、鸡精以外的调料,加少许凉开水,搅拌。3、取另一空碗,淀粉加凉开水,搅拌均匀(成水状)。4、将步骤二里的调料倒入,烧开后的步骤一里,再次烧开后,将步骤三倒入锅里,冒泡后关火。5、可以将豆皮剪成丝状,放入碗中(碗底可...
- 10234
- 1、食材:海带200g豆皮200g猪肥肉100g烧卤大王一包生姜10g大葱一根生抽一勺老抽一勺盐8g冰糖两粒2、步骤:准备好食材,海带要提前泡发。猪肥肉切厚片,姜切片,大葱切段。豆皮、海带切宽段。锅烧热,加入肉片煸炒出油,在加入部分卤料炒香。卤料炒香后加入姜片,大葱炒一下后加水(水的量...
- 17812
- 1、材料:豆腐、豆皮、花生油、辣椒油、干辣椒、生抽、老抽、花椒、大料、香叶、桂皮、糖、盐、葱姜。2、锅里放点油,中火把花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒香料放入锅中煸炒出香味。3、往锅中放入适量的水,加入老抽、生抽、糖、盐等调味料,稍微煮2到3分钟。4、等到锅里的红...
- 17014
- 1、主料:油皮300克。2、调料:花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克花椒3克、桂皮5克。3、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。4、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出。5、用布袋将大料...
- 12591
- 1、制作卤猪皮就需要准备一些猪皮,生姜片,大葱,八角,酱油,绍兴酒,香菇,肉燥卤汁。2、把猪皮清洗干净,把皮去除,放到开水里面烫一下,然后再把大葱切段备用,锅里面加入猪皮外的其他材料一起煮开,再把猪皮放进去,煮开以后改成小火卤60分钟左右就差不多可以了。...
- 8760
- 1、主料:猪皮2斤。2、辅料:姜2小块、蒜头几粒、葱2条。3、配料:盐适量、老抽2汤勺。4、猪皮用开水煮五分钟,拿夹子拔掉毛。5、要有耐心,慢慢的拔,也可以用火烧。6、姜,洗净。7、蒜头,洗净。8、用刀把猪皮刮一刮,再清洗干净。9、切成小块,用盐搓一搓,再用热水洗一洗。10、用刀把姜打...
- 17410
- 1、材料:五花肉600克,陈皮2克,香葱1棵,生姜1小块。2、调料:食用油500克(实耗25克),酱油2大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙。3、五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片。4、锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、...
- 12247
- 1、将猪皮洗净放入锅中,加入葱姜料酒煮开。2、起锅加油,加入冰糖。3、炒出糖色放入洗好的猪皮。4、加入料酒,生抽,耗油,老抽,葱姜,八角,桂皮,香叶翻炒均匀。5、加入适量清水煮开后转小火慢煮45分钟。6、收汁加入适量盐调味出锅撒上葱花就完成了。...
- 26960
- 1、原料:豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。2、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。3、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。4、豆腐洗干净。5、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。6、将豆腐回刀。7、煮至卤汤...
- 7296
- 1、制作原理不同(1)内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失。(2)卤水豆腐:是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂,其工...
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