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有关卤鱼的知识大全

卤鱼的制作方法卤鱼的做法
1、食材：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把草鱼洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四、五分钟；3、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用...
2018-12-1126951

多香卤鱼多香卤鱼怎么做
1、原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。2、将鱼刮洗干净，沥干水，在其上划几刀(深及至鱼骨)，入开水中氽水待用。3、净锅放火上，加入油烧五成热时，先将豆瓣酱炒香，再加入各种调料炒香炒匀，加...
2018-08-2021980

卤鱼怎么做怎样做卤鱼好吃
1、将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。2、锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油。3、锅内垫上铁箅上,铺上葱、姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时,至汤已不多时,滴入得香油,离火,自然冷却即可。...
2021-11-0113389

卤鱼的做法卤鱼怎么做
1、主料：草鱼2斤；辅料：生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。2、买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上。3、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干。4、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香。5、然后加入洗干净的鱼，煎...
2021-11-015452

香酥卤鱼做法怎么做香酥卤鱼
1、食材：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四、五分钟。3、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成...
2018-04-1223527

香煎卤鱼块的做法卤鱼做出卤香味有窍门

香煎卤鱼块的做法卤鱼做出卤香味有窍门
正宗香煎卤鱼块的做法：1、现杀的草鱼一条，洗干净备用。2、将草鱼剁成大小差不多的块状，沥干水分。3、撒六调羹的盐，用手翻动均匀，套上保鲜袋。4、将盆子放进冰箱，一般腌制三四天就可以拿出来煎来吃了，要想味道有卤香，在天气比较干冷的时候，不放冰箱都可以，放在阴凉的地方即可。5、...
2020-01-0131252

卤鲶鱼的做法卤鲶鱼的家常做法
1、材料：鲶鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。2、先把鲶鱼洗净，切成1厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；3、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；4、用...
2018-07-2221629

老卤金昌鱼怎么做制作老卤金昌鱼的方法

老卤金昌鱼怎么做制作老卤金昌鱼的方法
1、主料：金昌鱼2条、老卤半碗。2、辅料：姜丝适量、调和油、适量酱香。3、金昌鱼掏尽肚子的东西，洗净备用。4、老卤半碗，姜丝适量备用。5、热锅加油，先放入一小部分姜丝，稍煎，放入金昌鱼煎至两面金黄。6、倒入老卤，加入适量水，加盖烧。7、烧10分钟左右，起锅。...
2018-04-0231318

卤甲鱼的卤制方法方法如下
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面...
2019-08-079929

卤鳗鱼怎么做卤鳗鱼如何做
1、准备好一条鳗鱼,洗干净,去头去尾去肚,取中间段,切成5厘米长2、从背部切割开,去骨洗干净。3、加入酱油、老酒、白糖、姜丝、辣椒、白胡粉搅拌均匀腌制2小时,腌制好的鳗鱼盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时后取出。4、最后撒上少许的盐然后抹匀，将鳗鱼晒起大概一两天左右即可...
2019-08-1425120

卤鱿鱼的做法做卤鱿鱼的步骤
1、做卤鱿鱼配料：鱿鱼500克、五花肉500克、卤水汁适量、盐适量。2、五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出3、鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净捞出洗净。4、准备好卤料蒜香叶大料冰糖桂皮山楂干姜片五花肉切大块放入锅内。5、加入卤水...
2022-02-079317

卤味鲍鱼的烹饪方法稀卤鲍鱼的烹饪方法

卤味鲍鱼的烹饪方法稀卤鲍鱼的烹饪方法
1、主料：鲍鱼300克，白萝卜1根。2、先给将鲍鱼从海水中拿出，千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快。3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚，将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水。4、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中，不要丢进去...
2018-04-0115376

酱凤梨卤鱼肚酱凤梨卤鱼肚的做法

酱凤梨卤鱼肚酱凤梨卤鱼肚的做法
1、材料：虱目鱼肚1片，姜丝50克，蒜片30克，酱凤梨100克，酱油120cc，乌醋100cc，糖2大匙，盐2小匙，水800cc。2、虱目鱼肚洗净，拔除细刺，备用。3、将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。4、放入作法1的虱目鱼肚煮至沸腾后，改以小火炖煮20分钟后捞出排盘。5、最后加入九层塔即可。...
2017-10-0820006

卤八爪鱼的做法怎么做卤八爪鱼
1、主料：日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。2、卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。3、八爪鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。...
2021-12-277690

鱿鱼怎么卤才好吃呢怎样卤鱿鱼最好吃

鱿鱼怎么卤才好吃呢怎样卤鱿鱼最好吃
1、食材：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。2、做法：鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片；锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻。3、炒至鱿鱼稍稍变硬，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤40分钟。4、卤到汤汁...
2022-04-2923903

卤鱼面制作方法怎么制作卤鱼面
1、准备红鞋鱼1条，地瓜面条250克，白菜叶2片，香菜1棵，木耳20克。盐2勺，料酒1勺，淀粉10克，大葱半段葱白，姜3片、蒜4瓣。将红鞋鱼洗净内脏。摆放在圆盘里就是酱紫。木耳用水提前泡发。2、在蒸锅里放入水，把洗好的红鞋鱼放到蒸帘上。3、蒸到红鞋鱼熟烂，将鱼肉和鱼骨分离。把碎鱼肉和蒸...
2019-01-298935

卤鱼头的做法和配方卤鱼头怎么做

卤鱼头的做法和配方卤鱼头怎么做
1、准备食材：虱目鱼头6个，黑豆豉1匙，酱油100毫升，姜6片，辣椒2个，青葱2根，清水500毫升，冰糖20克，粗豆瓣酱2匙。2、将虱目鱼头、姜、辣椒和青葱洗净备用。3、把姜切丝，辣椒及青葱各切段待用。4、加入清水500毫升、酱油100毫升、冰糖20克于锅内。5、把虱目鱼头、姜丝、辣椒、青葱、黑...
2018-03-0729991

卤鱼肉做法步骤怎么做卤鱼肉
1、主料：草鱼2斤。2、辅料：生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。3、买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上。4、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干。5、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香。6、然后加入洗干净...
2019-03-2413463

卤鱼蛋的做法和配方卤鱼蛋的烹饪方法

卤鱼蛋的做法和配方卤鱼蛋的烹饪方法
1、材料：鱼蛋600克、卤汁1锅。2、做法：将鱼蛋洗净，放入煮滚的卤汁中，用小火卤约10分钟，取出后盛入小碟中，淋上少许万用卤汁，撒上葱花后即可上桌食用。3、鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风...
2018-12-0431092

卤鲜鱿鱼卤鲜鱿鱼的制作过程
1、原料白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，植物油20克，香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许）。2、做法（1）将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。（2）锅内放入植物油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调料和香料包、红曲粉，烧开后煮10...
2018-06-259917

卤甲鱼的做法卤甲鱼怎么做
1、原材料：野生甲鱼1只。2、调料：卤过肉的的高汤。3、调味品：卤水汁、姜、葱、良姜、八角、麻椒、白芍、肉蔻等。4、野生甲鱼请卖菜档委托屠宰。5、充足洗干净，新鮮的野生甲鱼内脏器官是鲜红色的，支气管乳白色，肉黑、红、植物油脂黄，去干净内脏器官和支气管，甲鱼蛋留有，用力压射尾...
2021-10-2510232

香港卤鱿鱼制作方法怎样做香港卤鱿鱼

香港卤鱿鱼制作方法怎样做香港卤鱿鱼
1、将鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净。2、五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出。3、切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右。4、转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右。5、接...
2019-04-283186

卤汁焖章鱼怎么做卤汁焖章鱼做法

卤汁焖章鱼怎么做卤汁焖章鱼做法
1、食材：章鱼300克，卤水料20g，红糖适量，葱花适量，生抽200克。2、卤水料，清洗后加水煮约15分钟，使卤水料出味，再倒入生抽，煮滚，就成为卤水。3、清洗章鱼，较大的章鱼吸盘里有黑色吸盘膜，也要清洗干净。4、章鱼出水，用刚滚的热水烫一下，去除腥味。5、把出完水的章鱼放入第一部做好的卤水中...
2019-03-2115619

卤鱿鱼怎么做卤鱿鱼的做法
1、原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油1000毫升，清水500毫升，米酒50毫升。2、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分...
2018-08-0118442

糟卤醉带鱼的做法糟卤醉带鱼怎么做好吃

糟卤醉带鱼的做法糟卤醉带鱼怎么做好吃
1、主料：带鱼250克。辅料：料酒1勺，姜汁半勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，淀粉适量，色拉油适量，自制糟卤汁适量。2、带鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，在表面划几道花刀。3、放入盘里加点料酒、姜汁、白胡椒粉、鸡粉腌制一会。4、自制糟卤汁：锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、...
2019-03-0928205

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