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有关咸卤的知识大全

咸卤蛋的做法怎么做咸卤蛋
1、准备好材料,鸡蛋四个，茶叶10克，盐两小勺，八角两朵，干辣椒两个，生抽一大勺，可以加适量的啤酒或者可乐,看个人口味。2、煮鸡蛋,大火10分钟。3、剥蛋皮,在蛋清上划几道划痕,方便煮鸡蛋时更入味。4、锅中添水,没过鸡蛋即可,放入所有材料,大火煮,慢慢收汁。5、卤汁煮的差不多的时...
2018-11-0219481

咸黄瓜怎么做卤好吃咸黄瓜肉卤做法介绍

咸黄瓜怎么做卤好吃咸黄瓜肉卤做法介绍
1、食材：盐少许、酱油两勺、葱适量、味素少许、油适量、咸黄瓜两根、肉适量、十三香少许、淀粉一勺。2、咸黄瓜切丁备用。3、葱，肉切好备用。4、凉锅倒油，葱花爆香。5、倒入肉末煸炒。6、变色后放入盐，酱油十三香，继续炒。7、倒入咸黄瓜炒匀，加适量水小火炖。8、汤不太多时加入...
2022-06-0711073

咸鸭蛋太咸了怎么去咸咸鸭蛋太咸了怎么办

咸鸭蛋太咸了怎么去咸咸鸭蛋太咸了怎么办
1、放入清水中浸泡去咸。咸鸭蛋太咸的话，可以放入清水中浸泡去咸，这个是个很好的办法，一般浸泡个12个小时左右就不会那么咸了，需要注意的是，浸泡需要淹没浸泡。2、在煮的时候，多换水。在煮咸鸭蛋的时候，一般煮一次后，我们换水再煮一次，然后换水再煮一次，一般煮三次，换水三次基本上也...
2019-01-2721989

卤咸鸭的正确方法卤咸鸭爪的正确方法

卤咸鸭的正确方法卤咸鸭爪的正确方法
1、主料：鸭爪500g，糟卤420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量，白糖、味精、盐各少许。2、鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。3、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。4、腌...
2018-06-1818341

卤鸡蛋怎么卤卤鸡蛋应该怎么卤
1、鸡蛋10只、来啤酒1瓶、绿茶1小把、水适量、食盐适量、冰糖5块、老抽1勺、生抽3勺、八角3个、香叶3片、桂皮2块、茴香1小撮。2、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。3、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。4、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶...
2022-08-0529778

卤菜的卤料有哪些卤菜的卤料介绍

卤菜的卤料有哪些卤菜的卤料介绍
1、通常卤料中会加入多种香料和调料，精心炒制才能将味道融合在一起，味道也更加浓郁。其中提香最常见的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香，算是必备的香料了，使得食材不仅鲜香，丁香还有一定的防腐作用。2、栀子也是卤料中不可缺少的成分，它是一种纯天然的着色原料，上色能力强。红栀子呈...
2022-04-1413259

咸菜怎么卤好吃又入味咸菜如何卤好吃又入味

咸菜怎么卤好吃又入味咸菜如何卤好吃又入味
1、食材：泡发萝卜干350克，细辣椒粉2勺，粗辣椒粉1勺，孜然粉1勺，花椒一点点，大料1个，桂皮1小块，姜3片，老抽10克，盐少许，玉米油1勺，香油1勺，白芝麻10克，白糖10克。2、准备好原料，萝卜干提前泡发好。3、泡好的萝卜干切条，如果晒之前切的条就不用切了。4、东菱早餐机放入切好的萝卜条，加入没过...
2023-03-066804

咸豆花卤水的做法和配方咸豆花卤水的烹饪方法

咸豆花卤水的做法和配方咸豆花卤水的烹饪方法
1、主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克。2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；5、加糖、盐、味精，烧半小时左...
2018-06-2418378

咸鱼怎么去咸味咸鱼如何去咸味
1、用淡盐水去咸鱼味。用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。2、用白酒去咸鱼味。先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，可除咸鱼的多余盐分。3、...
2021-10-1110812

打卤面卤怎么做做打卤面卤的教程

打卤面卤怎么做做打卤面卤的教程
1、材料：油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。2、做法：番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。...
2022-06-078996

咸猪头肉的卤制方法怎样做咸猪头肉的卤制

咸猪头肉的卤制方法怎样做咸猪头肉的卤制
1、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。2、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头肉，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。3、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，放入姜，葱，红枣，香叶，八角，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。4、关火，稍微...
2018-06-099581

咸鱼怎么做才咸咸鱼怎么做会咸
1、咸鱼切段也可整条，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末。2、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。3、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。4、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。想要吃咸点，可以再加点生抽。...
2017-11-1617812

卤菜怎么卤好吃卤菜如何卤好吃
1、调料：酱油、冰糖、料酒；2、香料：八角、香叶、陈皮、桂皮、罗汉果、草果、花椒和辣椒。3、将适量花椒和干辣椒放入用来装香料的汤料包里，再加入罗汉果、草果各1个，香叶、八角各2个，橙皮、桂皮各1块，收紧袋口，香料包就做好了。4、酱油要选择像这样的袋装酱油，便宜，酱香味又足。需...
2022-02-1014510

卤鸡腿怎么卤怎么卤卤鸡腿
1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时更入味。...
2021-11-199252

卤粉的卤水怎么做卤粉的卤水如何做

卤粉的卤水怎么做卤粉的卤水如何做
1、原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A：胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B：猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C：八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗...
2022-06-0712954

卤肉卤鸡蛋制作方法自制卤肉卤鸡蛋

卤肉卤鸡蛋制作方法自制卤肉卤鸡蛋
1、用料：鸡蛋2个，五花肉7两，香叶5片，八角3个，桂皮1小块，草果1个，生抽1/3饭碗。2、鸡蛋先水煮熟后剥壳备用，卤料准备好一旁备用。3、锅里大火烧开水，水刚好没过肉，下肉、卤料、鸡蛋、生抽。水继续煮开后，转小火慢炖，至少1个半钟，肉才嫩。4、煮好后，把肉和鸡蛋拿出来切片，卤汁通过漏勺过滤...
2018-03-2110537

卤咸猪头肉的做法如何做卤咸猪头肉

卤咸猪头肉的做法如何做卤咸猪头肉
1、主料：猪头肉1200。2、辅料：芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。3、咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。4、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，5、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。6、取高压锅，放入咸猪头...
2022-02-1123533

卤鸭的卤汁怎么做卤鸭的卤汁做法

卤鸭的卤汁怎么做卤鸭的卤汁做法
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。2、在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。3、然后用中火熟18分钟，再关火，将鸭子捞出来之后，将汤留下来。4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结，然后和桂皮...
2019-10-263845

打卤面怎么做卤如何做打卤面的卤

打卤面怎么做卤如何做打卤面的卤
1、食材：平菇适量，鸡蛋2个，瘦肉丁少许，香菜半棵（也可不放），葱，姜，盐，生抽1勺，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。2、平菇是我们常吃的蘑菇，洗净切成小丁，瘦肉切丁，香菜备用。3、锅里放入花生油，放入葱姜炒香，倒入肉丁炒到发白。4、加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。5、然后倒入蘑菇丁煸炒均匀。6...
2022-06-088477

过卤咸鸭怎么做咸鸭的家常做法
1、主料：鸭肉、食盐、亚硝酸钠（微量）。2、选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。3、腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开（...
2018-12-0525791

卤水腌菜方法咸菜的腌制方法
1、腌制咸白菜。咸白菜是一种卤水性咸菜，色泽浅黄，味鲜而清脆。当鲜菜进场后，应先整理，除去黄叶、老叶，削根，去泥。然后将整理的菜放在缸內，菜叶朝上，菜根朝底，铺一层菜，撒一层盐，并用脚踩，行菜叶略有踏倒及稍微软熟为止。踩时不要过重，以免将菜头踏碎。如此一层一层的将菜铺到缸面，直...
2019-08-1831135

怎么制作卤咸肉好吃如何制作卤咸肉好吃

怎么制作卤咸肉好吃如何制作卤咸肉好吃
1、原料：肋条肉一斤。调料：盐、花椒、白酒。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。2、做法：用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。每天帮...
2022-09-2729030

卤肉老卤怎么做如何做卤肉老卤
1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。2、冷冻的老卤解冻。3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。4、牛肉冷水下锅。5、水开后撇去浮沫。6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。7、准备配料。8...
2022-06-0724319

卤水腌制鸭蛋的方法怎样自制卤味咸鸭蛋

卤水腌制鸭蛋的方法怎样自制卤味咸鸭蛋
1、买来新鲜的鸭蛋。一定要注意检查是否有裂壳的，裂壳的就弃之不用，否则会很咸。2、小心地用流水逐个冲洗掉外壳上的脏东西。3、用纸巾吸干水分或通风处晾到彻底无水。4、倒一些高度白酒在一次性塑料杯中，确保鸭蛋进去后能够全部淹没。每个蛋都这么做一次。5、然后逐个将浸...
2018-07-3114223

卤猪蹄怎么卤卤猪蹄如何卤
1、将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。3、大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄...
2022-08-0526655

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